立秋以后，北方的天气很明显的凉爽了一些，儿子的食欲也好转起来，天天和我说要吃肉吃肉，把前几天没吃的肉补回来，嘿嘿，就是个肉食动物。这不，赶紧的去超市买了个大鸡腿，做了这个照烧鸡腿饭，儿子小学一年级我学会做的这个，从那时候吃到现在高一，一直也没吃够。一个大鸡腿、几颗小油菜、加上一碗米饭，这样一份有肉有菜有主食，营养丰富，儿子每次都吃个精光，还说一辈子也吃不够！真是服了。
这个版本的照烧鸡腿饭，也是我长时间做了以后，不断的调整形成现在孩子最喜欢的口感，成品的颜色也很漂亮，色泽红亮诱人非常有食欲。其实做法一点也不难，调料也都是家里常备的，鸡腿腌一腌、煎一煎、煮一煮，用不了多少时间，一份喷香诱人、鲜嫩美味的大鸡腿就做好了，配菜我一般用油菜或是西兰花和胡萝卜，这样一份照烧鸡腿饭成本不会超过10元钱，可比外面卖的实惠多了，味道也绝不比外面的差，甚至还更好吃，也难怪儿子总也吃不够。
下面来看看具体做法吧，如果您家里有爱吃肉的小朋友，学会做给孩子吃，小朋友绝对会超级喜欢的。
原材料：鸡大腿1个，油菜3颗，米饭1碗
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜，白糖，蜂蜜、白胡椒粉（具体调料用量见步骤）
制作过程：
1、1个大鸡腿用厨房剪刀和刀剔除骨头，然后在鸡皮那一面用剪子多扎一些小洞洞，这样一会煎的时候鸡皮不会缩的太厉害；鸡肉比较厚的地方用刀背敲一敲，这样腌制的时候比较好入味。
2、然后将鸡腿放入盘子中，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/3小勺白胡椒粉，几片姜片涂抹均匀，腌制半小时以上。天气热，如果腌制时间长要放入冰箱冷藏。
3、这时候先来调一碗照烧汁，小碗中加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、半小碗清水搅拌均匀，这个就是简易版的照烧汁了。调料要根据自己口味调整，这个版本是有点甜的。
4、炒锅烧热放少许植物油，用中小火先将鸡皮处朝下煎一会，煎至鸡皮变色金黄；然后翻面再煎一会，煎至金黄变色。需要反复翻面几次，注意不要煎糊了。
5、待两面煎至金黄变色六七分熟的样子，加入事先调好的照烧汁大火烧开，转中火煮8~10分钟左右。
6、最后大火烧至汤汁粘稠关火，后面一收汁，红亮诱人的颜色就出来了。这个汤汁可以稍微留一点，不要收的太干，拌米饭吃很好吃的，鲜香美味。
7、煮锅烧开水，将清洗干净的小油菜焯水，捞出过一遍冷水。
准备好一碗米饭，摆好小油菜，将鸡腿斩小块摆放在旁边，淋上汤汁，这样一碗喷香诱人的照烧鸡腿饭就好了，光看着都很有食欲了，做法是不是特简单？家里有小朋友的赶紧试一试吧！
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