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作为一名海边地地道道的吃货，小编想说，哪天不吃点小海鲜，感觉第一没吃饱饭，第二觉得这一天过的不是很快乐，嘻嘻，吃货小编今天给你们带来一道我们烟台地方美食，用菊花蛸、肉丁和韭菜包的馄饨，可以好不夸张的说，真的是鲜掉眉毛，好吃到飞起来，可惜好多人没吃过哟；
话说这八爪蛸，营养丰富又健康养生，八爪蛸分好几个品种，有长腿的八爪蛸和短腿的八爪蛸，在我们烟台长腿的八爪蛸一般都是用来爆炒或者是白灼蘸姜汁吃，味道鲜美无比，短腿的八爪蛸适合白灼后蘸辣根吃，还可以用酱搭配上其它鱼类来焖着吃，再就是包饺子和馄饨吃，我们也称它为菊花蛸，因为短腿八爪蛸煮熟以后的形似菊花，非常漂亮，所以我们烟台人都称它为菊花蛸，而且我们烟台人都是吃活的菊花蛸哈，死的没人吃哈，今天小编就用了短腿菊花蛸，配的肉丁、韭菜包的馄饨，下面跟着月色小厨一起来分享这道鲜美无比的地方美食吧；
菊花蛸肉丁韭菜馄饨
配料：菊花蛸4个（八爪蛸）、猪肉克、韭菜克、盐适量、鸡精2克、花椒粉3克、料酒5克、木耳适量、花生油50克、面粉克、红曲粉5克、枸杞少许
制作方法：
1、首先把面粉放到和面的盆子里，加入红曲粉后，把面粉和红曲粉混合均匀后，清水里加入适量的盐，待盐融化以后，慢慢倒入面粉中开始和面，直至把面团慢慢揉至光滑细腻的状态时，盖上锅盖醒发最少半个小时左右；
2、现在开始准备做馅料，把菊花蛸用厨房剪子去掉内脏后用清水冲洗干净备用，韭菜摘洗干净后备用，把木耳提前用温水泡发后，用清水冲洗干净后备用，猪肉从冰箱拿出来解冻后洗净备用；
3、把猪肉用刀切成小肉丁，猪肉馅最好用五花肉来做馄饨馅哈，3分肥7分瘦的五花肉最合适，猪肉太瘦，馅料会干，而且肉会发柴的，猪肉太肥了也不好，吃的时候会觉得油腻哈，所以最好的选择就是3分肥7分瘦哈；
4、用同样的方法把菊花蛸用刀切成小丁哈，在我们烟台，我们都喜欢吃沙馅的饺子和馄饨哈，（沙馅就是指用刀切的小丁做的饺子和馄饨哈，不是搅拌机搅拌的馅料哈）大家都喜欢纯手工做的面食，味道格外的好吃，能吃出小时候记忆中的味道哈；
5、把切好的猪肉小丁、菊花蛸放入一个大一点的碗里，再用同样的方法把韭菜用刀切成碎末，把木耳也用刀切碎后放入碗里，然后加入适量盐、料酒、鸡精、花椒粉和花生油调味；
6、把所有的调料翻拌均匀后就可以开始包馄饨了哟；
7、把醒发好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子，我喜欢用手揪剂子哈，不会用手揪剂子的就用刀切哈，不过还是用手揪的剂子包的馄饨好吃哈，把揪好的剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮后，放入适量搅拌好的馅料；
8、把放入馅料的馄饨的边边用手捏紧，就和我们平常包饺子一样，然后把饺子的两头捏在一起就可以了，包好所有的馄饨，是不是胖嘟嘟的馄饨好可爱哟；
9、锅中倒入适量清水烧开后，把包好的馄饨，一个个放入锅中，大火煮沸后，点少许清水后，反复3次，直至看见所有的馄饨都漂浮在水面上就可以关火咯；
10、铛铛铛，鲜美无比的大馅菊花肉丁韭菜馄饨就出锅了，碗里倒入少许味极鲜，加入适量淡干虾皮、小香葱末和香菜末，加入适量煮馄饨的水，把煮好的馄饨盛到碗里，我喜欢加点老醋，撒上少许枸杞就可以开始享用了，哈哈，真的是好吃到飞起来哟，好多人没吃过的美味，大家都学会了吗？喜欢月色美食的请
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