发小今天来我家玩，中午留在小编家里吃饭，刚好小编早上去海鲜市场买了一条3斤多的新鲜大鲅鱼，本来想包鲅鱼饺子吃的，发小说想吃酱焖的鲅鱼了，好吧，那就焖上吧，话说这一年四季在我们烟台都有卖鲅鱼的，虽然价格小贵，但是作为吃货的小编，不会放过任何品尝美食的机会哟，不过春天季节的鲅鱼是一年四季最鲜美好吃的，贵点也是值得的，说起鲅鱼最好吃的几种吃法，其中一种就是家常焖鲅鱼，把鲅鱼焖到数，鱼刺都好吃，当个下酒菜和下饭菜，真的是太对味了，嘻嘻，中午又可以陪着发小喝点冰镇小啤酒了；
鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复，而且鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素哟，小编不啰嗦了，下面小编就来和大家一起分享这道我们烟台当地人的酱焖鲅鱼，你肯定没吃过，保证你吃了以后连鱼刺都不放过哟；
酱焖鲅鱼
配料：鲅鱼1条（克）、烟台面酱30克（没有烟台面酱可以用海天豆瓣酱哈）、料酒10克、白糖5克、适量盐、韭菜少许、大蒜4瓣、小香葱2颗、生姜3片、干辣椒少许、花生油80克、花椒5克、八角3瓣
制作方法：
1、首先把小香葱摘洗干净后用刀切成葱花，大蒜去皮后用刀切成薄片、生姜用刀切成碎末，再用刀把干辣椒切成细丝的状态；
2、鲅鱼要提前用厨房剪子把鲅鱼的内脏清理干净，只留下鱼籽或是鱼面就可以了，然后再用清水把鲅鱼冲洗干净后，用刀切成5、6公分的鱼段备用（记住切鲅鱼不可以切的太薄了，这样鲅鱼在炖制的过程中，鱼肉容易破碎哟）
3、把切好的大鲅鱼放到一个大一点的盘子里、看见后面的那个不是鲅鱼块的那个了吗？大家知道是啥吗？嘻嘻，让我来告诉大家，那个就是鲅鱼籽哟，小编的最爱哟，想着就流口水了；
4、首先先把陶瓷炒锅加热后，倒入花生油烧至6成热时，先爆香花椒和八角以后，再放入葱花、生姜末和大蒜片慢火煸炒出香味后；
5、等把调料煸炒好以后，这个时候加入烟台面酱，一定要用小火慢慢把烟台面酱煸炒出香味后，加入白糖和料酒继续翻炒片刻；
6、待把翻炒好的酱料煸炒的差不多的时候，加入适量的清水(记住水不要加的太多哟，加水的时候慢点加，别一不小心加多了）；
7、大火把加入的清水煮沸后，把用刀切段的鲅鱼块，一块块滴放入锅中，大家看见加入水的比例了吗？水不要漫过鲅鱼块的上面哟；
8、盖上锅盖大火烧开后转中火继续炖至半个小时，炖鱼的中途，记住一定要勤晃动一下焖鲅鱼的陶瓷炒锅，以免把鲅鱼粘锅底或是焖糊就不好吃了哟；
9、看着锅中焖鱼的汤汁，越来越粘稠时，打开锅盖，把提前摘洗干净的韭菜用刀切成段后，撒在鲅鱼块上面，看见韭菜断生变色时，就可以关火了哟；
10、铛铛铛，浓郁酱香又鲜美无比的家常焖鲅鱼完美出锅，那个味道没有亲临在现场的人，真的是很难想象它的美味诱人的程度，发小闻到鲅鱼的香味后，立马过来把盛好的酱焖鲅鱼端上餐桌，打开啤酒说，快开始吃吧，别拍照了，闻着这个味，馋死我了，哈哈，最后我们是连吃带喝的，一条3斤多的酱焖鲅鱼不够吃滴，发小还在那里拿着鱼刺啃呢，哈哈连鱼刺都不放过，赤裸裸的一个吃货，嘻嘻，今天月色美食的酱焖鲅鱼就分享到这里，喜欢我的美食就请
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