“好雨知时节，当春乃发生”，雨水节气是春季里的第二个节气，是表示降水和温度变化的一个节气，到了雨水节气，降雪将被降雨取代，到了万物复苏萌发的季节。
雨水节气正是乍暖还寒时节，这个时候海水还比较寒凉，因此这个季节出产的海鲜，鲜嫩而肥美可口，尤其是这种小海鲜正大量上市，其中最便宜的不过5元斤，好吃不贵，作为下酒菜绝佳。
1、裙带菜
裙带菜是营养丰富的海菜品种，富含叶绿素和多种微量元素，雨水时节正是采收裙带菜的旺季，这个季节新鲜的裙带菜价廉物美，5元斤的价格属于人人都吃得起的美味。
新鲜的裙带菜可以炖豆腐、烧汤和凉拌等，其中凉拌裙带菜鲜嫩爽口，比海带丝要美味的多，因此也成了很多酒友喜欢的下酒菜。
推荐菜谱：裙带菜拌毛蚬子
1.裙带菜一根根的用清水洗净，攥干水分后备用，毛蚬子刷洗干净。
2.锅中烧水，水开后把裙带菜入锅，焯烫至裙带菜颜色变得翠绿，尝一下裙带菜的梗没有涩味后捞出过凉。
.洗净的毛蚬子入锅中，加入姜片和花椒粒煮至开口关火，把开口的毛蚬子去壳取肉，用热水洗净。
4.过凉的裙带菜挤干水分切成段跟毛蚬子肉拌在一起，淋上用姜末、蒜末、一品鲜酱油、白糖、香醋和盐调的料汁，上面撒上干辣椒段，烧热油浇在上面即可。
2、竹蛏
这个季节正是竹蛏上市的时候，竹蛏的肉质细嫩鲜甜，而且现在的竹蛏豁开以后里面都有粉红色的籽，味道更加的嫩滑鲜美。
推荐菜谱：菠菜拌竹蛏
1.竹蛏去壳取肉，用剪子豁开把里面黑色的沙线去除，菠菜摘洗干净备用。
2.锅中烧水，水开后下入菠菜多烫一会，把菠菜烫软烫烂后捞出过凉，然后把竹蛏肉也入锅焯烫一下，焯烫至蜷缩后捞出过凉。
.过凉后菠菜攥干水分切成段垫在盘底，上面盖上竹蛏肉，撒上大把的姜末，淋上用一品鲜酱油、白糖、盐、辣根和香醋调的料汁，烧热油浇在上面即可。
、面条鱼
面条鱼是春季独有的小鱼，这种小鱼柔软无骨，颜色透明洁白，味道鲜香可口，每年的上市时间很短，是春季里不容错过的美味。
推荐菜谱：面条鱼鸡蛋饼
1.面条鱼清洗干净，清洗至浸泡面条鱼的水不再混浊时捞出挤干水分，加入姜末、葱末、盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋搅打均匀。
2.锅中入油，油热后把搅拌好的鸡蛋液面条鱼入锅，煎至两面金黄后即可出锅享用。
以上这三种小海鲜都美味可口，尤其适合作为下酒菜来食用。
