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想要在家宴里露一手却不知道该做什么？家宴里的菜不仅要有好的寓意，还要颜值在线，可以说对做菜的人的要求很高了。孔雀开屏鱼是一道蒸菜，因为其外形很漂亮，摆盘形式特别像孔雀而得名，加上其肉质鲜美，口感嫩滑，端上桌想必大家一定会赞不绝口吧。下面就来看看这道菜怎么做吧。
材料准备，主料是一条武昌鱼，辅料就是各种调味品了，葱花蒜瓣还有一些调味摆盘用的红绿辣椒。首先要处理准备好的武昌鱼，先将武昌鱼洗干净，把肚子的黑膜扒掉，鱼鳍也要用剪子剪掉。然后用菜刀把鱼身上的粘液刮干净，这样不但可以去腥味，还可以防止之后操作拿鱼和切鱼的时候手滑。接下来就是把鱼用调料煨上，入味了，在鱼的表面和肚子那里分别抹上盐，撒上料酒，抹匀之后放上葱花和姜片，这样能够让鱼入味，做出来味道更鲜美，腌制过程大概十分钟。
腌好了鱼就可以开始切了，切头切尾之后就需要比较娴熟的刀功了，在鱼的一侧沿着鱼的背部切除大概半公分的宽片，然后改用厚一些的刀，放在刚刚切好的刀口处，用力切，把鱼骨切断，这样一片鱼就切好了。这时候要注意，鱼肚子不能切断，不然摆盘不好摆。
然后将鱼放到盘子里，盘子中放一些葱丝和姜丝点缀，把盘子放到锅内，大火蒸五分钟之后改用小火焖一分钟就行了。趁着蒸鱼的时候，准备一下酱汁，拿一个碗，倒入适量的生抽香油和蚝油搅拌备用。鱼整好了之后，用筷子扒拉掉鱼上的葱丝姜丝，倒上酱汁，放上红绿辣椒点缀，最后再将烧好的一勺热油淋在鱼上，端上盘子就能吃了。
