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天气越来越冷了。天气一冷，很多人都喜欢吃热乎乎的东西。今天来给大家推荐一道非常适合冬季吃的茄子鱼干煲，一开盖，扑面而来的香味；还有那咕嘟咕嘟的声音，深深地引诱着你。砂锅里面的茄子已经炖得软烂入味，鱼干保留着鱼的鲜香美味，相比于鱼肉来说，更有嚼劲。
茄子鱼干煲的做法非常的简单，做好之后，直接连锅端上桌。冬季应该多吃一些砂锅煲类的食物，美味下饭，吃完之后整个人都暖乎乎的，驱走了外面的寒意。下面就是茄子鱼干煲详细的做法，大家赶快来学习一下吧！
食材准备：鱼干1个、长茄子1根、青椒1个、蒜、葱花、生抽、蚝油、白糖、盐。
做法步骤：
将鱼干洗净，放到清水里面浸泡一段时间，泡软后备用。将泡软之后的鱼干，用剪子剪成小块，放到碗中备用。茄子和青椒用清水洗净，茄子切成长条；青椒切成片；蒜切成蒜末，放到一旁备用。
锅中加入适量的食用油，将茄子放进去，不停地翻炒至变软，盛出来备用。茄子吸油，要比平常多放一点油。锅中继续倒油，翻入葱花和蒜末爆香，一直到炒到微微发黄的时候，将炒好的茄子和青椒片翻进去，不断的翻炒。
等到炒的差不多的时候，就可以将剪好的鱼干块放进去，继续翻炒。再往里面加入生抽、蚝油、白糖和食盐调味，再加入一碗清水，能够没过锅底和食材的一半即可，烧热煮沸。将锅里的东西，全部倒入砂锅里面。放到炉灶上面，盖上锅盖，继续用中火煨个五六分钟，就可以开始享用了。
小贴士：如果家里有豆瓣酱，可以用豆瓣酱来代替生抽和蚝油，做出来的味道会更美味。如果觉得炒茄子太吸油、不想吃那么油，可以将茄子放到空气炸锅里面度烘烤十分钟变软即可。家里没有砂锅，可以直接盖上盖子焖，但一定要注意火候不要太大，不然容易烧干锅底。
鱼干的腥味已经被茄子和汤汁吸收了，几乎吃不出来。用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎
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