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天气转暖的季节，经常会在湖边、堤坝上看到摆摊卖鱼的小贩。这些都是当地渔民当天下湖捕捞上来的收获，有鲤鱼、草鱼、小湖虾，还有比手掌大一些的噶牙鱼，这种都是湖里自生自长的鱼，比人工养殖的鱼个头小，而且还细瘦，不要小看了这些瘦长的湖生鱼，口感劲道营养价值高。就拿嘎牙鱼来说，嘎牙鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效，并且还能提高免疫力，调节血压，缓冲贫血，更是有利于儿童的生长发育。
每次和朋友小聚，我们都会点上一份嘎牙鱼来吃，香辣可口，美味劲道，喜欢吃嘎牙鱼除了因为它的营养价值以及它的口感，还有最主要的一点就是嘎牙鱼刺少，它只有中间一根独刺，吃的时候特别省事。并且我们老家做嘎牙鱼时还会在郭的周边贴上一圈小面饼，面饼浸泡在浓郁的鱼汤中，吃起来味道比鱼肉还要好。
下面就给大家介绍一下嘎牙鱼的做法
首先杀鱼。杀鱼也是有技巧的，从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。各种材料准备好。
豆瓣酱一勺香其酱一勺豉油鸡汁30ml料酒25ml生抽15ml葱一根蒜一颗香菜一根活好面团备用油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒。烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟。要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪。不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了。鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上，好了吃吧。一盘酱焖嘎鱼就这样做好了。它的营养价值可以说是非常高的。
除了红烧酱焖，嘎牙鱼也可以做成鱼汤，而且做法简单易学；
嘎牙鱼去内脏洗净，葱姜洗净切段，油烧热，爆香葱姜，添水，放鱼；加入香叶、料酒等调料；大火烧开，转小火继续烧至汤色变白，中间撇去浮沫；撒香菜段，即可。这样，鲜美的鱼汤就做好了，你学会了吗？
我是知美味，爱美食爱生活的菇凉一枚。今天的美食分享就到这里，感兴趣的朋友可以在评论区留言，我们一起探讨美食美味。
