把带鱼清蒸，换一种做法，味道十分独特
每年秋冬天的时候都会吃带鱼，大个的带鱼是比较好吃的，因为带鱼的刺比较少，就中间一条刺，所以吃起来也比较容易一些，而鱼有着特殊的意义，它象征着年年有余，因此中国人过年吃鱼也是一种传统习俗。
但是如果你想自己动手的话，你还没办法去海里面捕捞，因为这种鱼是属于深海中的鱼，在大海边或者是浅海中，你是没有办法去捕捉到它的，因此它的价格也是不菲，带鱼属于深水鱼，它的体内有一种气压。
当不在深海的时候，它体内这种气压不平衡，体内的器官就会爆开，从而导致它离开深水两三分钟之内就会死。你很少会看到鲜活的带鱼，但是即使你吃不到鲜活的带鱼，死了的带鱼也是非常好吃的。
而且吃海里的食物，本身就是吃它的鲜嫩程度，即使是死掉的带鱼，肉质吃起来是非常鲜嫩的，口感也非常好，没有土腥味儿，家里边儿来人了或者是接待重要的客人，都是可以登上大雅之堂的。
：清蒸带鱼
：带鱼2条、香葱1把、生姜1块、油适量、酱油适量
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1、首先把制作清蒸带鱼所需要的食材还有调料全部备齐，带鱼的鱼鳞用刀或者剪子刮干净，再把带鱼的头和尾还有内脏去掉，放在盘子里。同时把香葱和生姜洗干净放在一旁，酱油也准备好，准备开始制作。
2、将两条处理好的带鱼放在菜板上，用刀把整条带鱼切成长度均等的小块，每一块的长度在10厘米左右，切好后把带鱼块放在盘子上。
3、把香葱分成葱白和葱叶两个部分，葱白切成段，葱叶切成丝。分别放在两个盘子里，再把生姜切成两半，一半切成片，另一半切成丝。姜片和葱段放在一块，姜丝和葱丝放在一起。
4、剩下的香葱，整齐的铺放在一个大盘子上。
5、把带鱼块围着盘子整齐地铺放在上面，同时再把切好的葱段和姜片放在带鱼上。
6、准备一个蒸锅，锅里加入适量的清水，盖上一层盖帘。盖上锅盖开大火把水烧开，然后把装有带鱼的盘子放在锅里，隔热水蒸10分钟左右。
7、10分钟过后带鱼已经蒸熟，拿出来先倒掉盘子的水，再取出盘中的葱白和姜片，放上事先准备好的葱丝和姜丝。烧少许油，油烧开后浇在带鱼上，最后淋少许酱油调个味即可食用。
1、带鱼蒸好后，不用着急倒掉盘中的水，可以先拿出来静置几分钟，待带鱼的水分全部控出来后，再一股脑直接把水全部倒掉。
2、酱油要选择生抽，不要用老抽来调味。这是最基本的常识，但也要提醒一下不怎么做饭的朋友们，老抽一般用于炖菜，同时老抽拌完的颜色非常浓，味道特别咸。像拌凉菜亦或者调味时，只需用生抽即可，味道非常棒。
3、一般去超市购买的带鱼，大多数是冷冻的，因为带鱼储存条件苛刻，很少冷藏。解冻过程中把带鱼放在凉水中融化即可。
