今天我们要和大家分享的是一道小吃，就是鸡米花。相信很多人每次在经过肯德基的时候都想要进去里面买一份鸡米花吃。不过虽然说鸡米花是很好吃的，但是大家应该也都知道，里面的油大多数都是重复使用的，这样做出来的食物其实不是非常的健康。
这个时候我们如果想吃的话，也是可以自己在家里面制作的，这样一来干净又卫生，同时口味也不会差的。不过，我们要想将鸡米花做的外酥里嫩的话，掌握好火候是一件很重要的事情，还有就是挂粉也是需要一定的技巧的。今天我们就来看看具体的制作方法吧。
首先我们需要先准备食材，都需要鸡腿，生抽，盐，胡椒粉，耗油，玉米淀粉，中筋面粉，小苏打，鸡蛋这些东西。准备好之后，我们需要先将鸡腿给清洗干净，然后用厨房专用的剪子沿着鸡腿骨头的部分将鸡肉给剪出来，当然鸡皮是不需要的。在鸡腿去骨之后，我们需要再次进行清洗，然后用厨房用纸将其中的水分给吸收干净。将鸡腿切成一块的样子，然后在其中加入生抽，盐还有胡椒粉，还有和玉米淀粉进行腌制，大概需要腌制十五分钟的时间。
接着我们可以准备一个大碗，在其中放入中筋面粉还有玉米淀粉和小苏打，将这些倒在一起混合均匀一点，同时在碗里面打散一个鸡蛋备用。这个时候我们就可以将腌制好的鸡肉先夹出一小块沾上一点面粉，然后在裹上一层鸡蛋液，鸡蛋液裹上之后需要再次裹上一层面粉，最后我们还需要用水按压一下，这样能够保证鸡肉上面均匀的裹上面粉，然后我们就将所有的的鸡肉都用这样的办法去裹上面粉。
起锅烧油，在油温差不多到了八成热的时候我们就可以将鸡米花全部都放在锅里面进行炸了，炸的定型的时候，用筷子夹一下，如果说鸡米花的外壳这个时候是有一点硬的话，同时颜色也是有一点金黄的样子，这个时候我们就可以将鸡米花给捞出来了。等到鸡米花放凉了之后，我们就可以进行二次炸了，也是等到炸到金黄的样子就可以捞出来了。这样美味的鸡米花就完成了，最后大家可以放一些自己喜欢的酱料在上面。
以上这些就是鸡米花的制作方法，你学会了吗？
