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早市只抢到10斤虾，这样处理，存到冬天，也能吃到便宜又新鲜的虾
文/湘湘的厨房
今天都农历8月初三了，距离中秋节也是近在咫尺。每次到中秋节，虾肉的价格就会迎来一波上涨，所以我每年都会在中秋节之前，提前准备，存一些虾，这样就能能长期吃到便宜又好吃的虾肉了，今年本来是打算再多存一些的，因为猪肉价格也是猛涨，比虾肉还要贵将近10块钱一斤呢。只是现在的虾肉都不好买，都要靠起得早去抢了。昨天是星期六，正好家里有免费的劳动力，然后我们一家三口，慢慢悠悠地遛完孩子再去的市场，结果虾早就卖完了，老板说每天8点左右就卖完了，他五点半就开门开始卖虾，本来是订了斤虾，结果只给了一半的货，可见卖得多火。所以今天7点半就去了，结果也就抢到了最后剩了差不多10斤，花了块钱，真的要晚去一点，可能又买不上了。看来改天还要更早一点去才行了。
以前买回来的虾，我都是放在保鲜袋里，分成一袋一袋的，直接就放冰箱冷冻起来了。也比较方便，一次吃一袋。不过这样保存的话，因为不密封，在冰箱里存放时间久一些，就容易串味。后来听本地的同事说，她都是用矿泉水来冻虾的，另外还要加满水，这样冻虾，虽然占地方一点，但是的确比我之前的方法要好一些。冬天很少看到卖活虾的，而且那时的虾肉价格，也不是现在的价格，所以每年我都会冻不少虾，留着冬天，慢慢吃。
1、活虾买回来之后，先清洗两遍，放在水盆里，小心它们会蹦得到处都是，我就是拍了两张照片，结果就跳出来不少，早上买的虾，也是比较新鲜的，而且冻虾的话，一定要用新鲜的虾，口感才会好。
2、找一些空的瓶子，把虾头朝下放进去，等所有的虾，装满瓶子之后，再放上清水，也要灌满，然后拧好盖子，马上放到冰箱的冷冻室里。冷冻保存鲜虾的关键，就是将虾与空气隔绝开来，而在保存鲜虾的容器里加水，就能达到这样的效果，而且这样保存也不会有串味的问题。
3、等到要吃虾的时候，直接取出一瓶，拧开瓶盖，放在凉水里，很快就能把冰块与瓶体分离，再用刀或剪子将瓶子剪开取出虾就可以。如果是直接做白灼虾的话，不用解冻，加上葱和姜片，直接煮开就可以了，也是比较新鲜的。
不要拿冻过的虾，和活虾来比较口感，肯定是稍微有差异的，只是用矿泉水瓶加水冻虾的方法，能更大程度地保鲜。如果不喜欢的话，可以按照自己的习惯来冻虾就行。
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