10斤虾,这样处理,存到冬天,也能

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早市只抢到10斤虾,这样处理,存到冬天,也能吃到便宜又新鲜的虾

文/湘湘的厨房

今天都农历8月初三了,距离中秋节也是近在咫尺。每次到中秋节,虾肉的价格就会迎来一波上涨,所以我每年都会在中秋节之前,提前准备,存一些虾,这样就能能长期吃到便宜又好吃的虾肉了,今年本来是打算再多存一些的,因为猪肉价格也是猛涨,比虾肉还要贵将近10块钱一斤呢。只是现在的虾肉都不好买,都要靠起得早去抢了。昨天是星期六,正好家里有免费的劳动力,然后我们一家三口,慢慢悠悠地遛完孩子再去的市场,结果虾早就卖完了,老板说每天8点左右就卖完了,他五点半就开门开始卖虾,本来是订了斤虾,结果只给了一半的货,可见卖得多火。所以今天7点半就去了,结果也就抢到了最后剩了差不多10斤,花了块钱,真的要晚去一点,可能又买不上了。看来改天还要更早一点去才行了。

以前买回来的虾,我都是放在保鲜袋里,分成一袋一袋的,直接就放冰箱冷冻起来了。也比较方便,一次吃一袋。不过这样保存的话,因为不密封,在冰箱里存放时间久一些,就容易串味。后来听本地的同事说,她都是用矿泉水来冻虾的,另外还要加满水,这样冻虾,虽然占地方一点,但是的确比我之前的方法要好一些。冬天很少看到卖活虾的,而且那时的虾肉价格,也不是现在的价格,所以每年我都会冻不少虾,留着冬天,慢慢吃。

1、活虾买回来之后,先清洗两遍,放在水盆里,小心它们会蹦得到处都是,我就是拍了两张照片,结果就跳出来不少,早上买的虾,也是比较新鲜的,而且冻虾的话,一定要用新鲜的虾,口感才会好。

2、找一些空的瓶子,把虾头朝下放进去,等所有的虾,装满瓶子之后,再放上清水,也要灌满,然后拧好盖子,马上放到冰箱的冷冻室里。冷冻保存鲜虾的关键,就是将虾与空气隔绝开来,而在保存鲜虾的容器里加水,就能达到这样的效果,而且这样保存也不会有串味的问题。

3、等到要吃虾的时候,直接取出一瓶,拧开瓶盖,放在凉水里,很快就能把冰块与瓶体分离,再用刀或剪子将瓶子剪开取出虾就可以。如果是直接做白灼虾的话,不用解冻,加上葱和姜片,直接煮开就可以了,也是比较新鲜的。

不要拿冻过的虾,和活虾来比较口感,肯定是稍微有差异的,只是用矿泉水瓶加水冻虾的方法,能更大程度地保鲜。如果不喜欢的话,可以按照自己的习惯来冻虾就行。

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