山洋人在饮食上好揣摩，仅面食就可以研讨出上百种手段。晋南做为黄河范畴的小麦临盆区，面食成为老百姓的主体食品组织。往常晋南一带的女人们都要学会做面食，会擀面、会拉面等技法，本领深得婆家的喜好，也因而培养了今朝的面食盛宴。
面条，早在东汉称为“煮饼”；魏晋名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；唐代叫“冷淘”，直到宋代“面条”一词才天下通用。
剪子面因制面器材用铰剪而名，剪出来的面条呈鱼形亦叫剪鱼子；又因“嚓嚓、嚓嚓”的剪子尖锐声恰似雀鸣，深受老百姓喜好，早在隋末年间，就已在黄河两岸广为传播，成为晋南典范的保守面食，
斗转星移，跟着千年岁月的流转，剪子面已积淀出粘稠的面食文明，可是滋味过于原始，已然不能满意当代人的味蕾需要了，远远不及大刀削面的名号，逐渐被败落了。
岳再生——岳徒弟，山华山徒弟面来香餐饮连锁有限公司董事长,做为山西良庖、面食领军人物，视传承、弘扬、翻新山西面食为己任，将剪子面从民间开掘，历经近十年的埋头探究和翻新，在保存山西特点面食保守手工武艺的基本上，加以翻新，赋与剪子面清澈的性命。接着独家开垦研发出了八种不同的味型，以满意门客们不尽不异的味蕾需要，并挂号专利“岳徒弟剪子面”。
唱戏的腔，厨师的汤。岳徒弟剪子面每一锅浓香的汤底，都源自山西保守高汤的有数次调配；每一份卤料，都是从山西特点美食中获得的灵感。再配以鲜香、壮健、养分的木耳、菌类、豆腐皮、粉条、青菜、牛肉等食材，盛在岳徒弟经心计划独具华夏保守特点的器皿内，已然香飘四溢，使人谗涎欲滴。
跟着曼延开来的袅袅芬芳、阵阵扑鼻，转瞬就翻开了食欲的大门。剪子面好像“银鱼水中喝彩跃，跃进口中味无量”。
岳徒弟剪子面之是以遭到门客们的喜好，与其独家和面的技法密不成分。岳徒弟剪子面运用的面料采纳混杂五谷，依据春夏秋冬天节不同有所调动；和面的水也按天气不同节制水温，故有五季水之说；加之手掌和手指的力道，再经过醒面的静怡流程，煮出来的面条口感筋道，尤其滑爽。
“剪不离面赛闪电，面团围着剪子转；根根落入汤锅里，好像银鱼浪里翻。两端尖尖中心胖，条条平均盈寸长；配料妥当养分全，味逸厨房十里香。”是对岳徒弟剪子面最佳的评释！
岳徒弟剪子面在开吃以前，都市有一小碗的面汤来取代茶水，这小小的细节继续着华夏一直的饮食保守——原汤化原食，也表现了岳徒弟的自出机杼。面汤是用玉米面和苦荞非常熬制，养胃清肠，为吃面做好充足的筹办。
望汾河之滨，盛产杂粮；黄土高坡，面食飘香！岳徒弟剪子面根植黄土高原，不单仅可是美食，更是一种文明。
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