“渔舟唱晚水云间，鱼满船舱笑语喧”，随着黄海和渤海为期四个月的休渔期结束，沉寂了一段时间的海鲜市场终于又开始喧闹起来。
“秋风起，鱼虾肥”，每年的九月都是吃海鲜的好时候，尤其是一直以出产优质海鲜而驰名国内外的大连，因为这里出品的海鲜自带鲜甜的味道，所以也一直被冠以国内最好的海鲜产区之一，甚至很多餐馆饭店里售卖的海鲜，前面都要加上“大连海鲜”这四个字，用来显示自己售卖的海鲜与众不同。
大连是国内优质海参的产区，民间一直有“北有人参，南有辽参”的说法，说的就是东北的北边产人参，而能够跟北边人参媲美的就是辽南地区大连出产的辽参。
不过现在的海参基本都是人工养殖的，而且价钱也比较昂贵，干制后水发的海参也没有什么味道，靠的就是厨师来提鲜，因此九月来大连，没有必要光盯着海参，开海以后解馋这4种海鲜便宜味美，而要吃渤海和黄海的梭子蟹还要再等等。
1、花盖螃蟹
花盖螃蟹是产于大连近海的一种螃蟹，它的个头比较小，一般都是用蟹子笼垂钓上来的，这种螃蟹开海以后上市量特别大，别看个头小，但是肥美程度比这个梭子蟹要强上很多，关键是价格也更亲民，现在只需要5元二斤。
推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸花盖蟹
1.花盖蟹清洗干净后揭开蟹斗，把蟹鳃和胃囊去除后清洗干净，粉丝用清水泡发。
2.泡好的粉丝垫在盘底，上面码上处理干净的花盖蟹，在上面淋上调好的蒜蓉，然后把蟹斗盖上去。
.蒸锅上汽后把花盖蟹入锅，盖盖蒸十分钟左右关火取出，淋上热油后即可享用。
2、大棒鱼
大棒鱼也被叫作“马步鱼”或“针鱼”，这种鱼长着一根像针一样的尖嘴，属于在水面上层的鱼类，由于都是成群结队的觅食，因此很好捕捞。
大棒鱼的鱼肉成熟后呈块状，没有什么细刺，鱼肉入口有蟹肉的鲜甜的味道，这种鱼以前是制作鱼米和烤鱼片的原料，新鲜的用来包饺子、油炸和炖制都非常美味。
推荐菜谱：家常焖大棒鱼
1.大棒鱼用剪子剪去尖嘴，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，然后整齐地码放在盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，把大棒鱼轻推入锅，利用锅中的锅气略微煎制一下。
.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖提鲜，然后添汤跟鱼一平，大火烧开后转小火慢炖。
4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用。
、假鲍鱼
假鲍鱼的学名叫作“水泡娥螺”，因为肉质有类似鲍鱼的口感，因此也被称为“假鲍鱼”这是生活在水深50米海底的野生小海鲜。
推荐菜谱：小葱拌假鲍鱼
1.假鲍鱼加入盐搓洗掉表面的黏液，然后入锅中加入料酒和适量清水，煮至开锅后焖三分钟左右关火捞出。
2.煮好的假鲍鱼去壳取肉，用热水搓洗一遍，片成厚片后加入小葱段拌匀，淋入一品鲜酱油、盐、白糖、香醋和辣根调的料汁，烧一勺热油叫作上面拌匀后即可享用。
4、鱿鱼
鱿鱼是深受大家喜爱的深海海鲜，大连沿海出产的管鱿鱼，肉质细嫩鲜香，这个季节正是大量上市的时候，因此价钱也不贵。
推荐菜谱：炸鱿鱼圈
1.鱿鱼洗净后去除鱼头和内脏，撕去鱿鱼的外皮清洗干净，然后顶刀切成圆圈。
2.切好的鱿鱼圈加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会，然后拍上一层干面粉，粘裹上鸡蛋液，再在面包糠里滚一下，用手按压紧实。
.锅中入油，油温四成热时把做好的鱿鱼圈逐个入锅，炸至金黄浮起后捞出控油，待油温再次升高以后，把鱿鱼圈入锅复炸一遍，至外酥里嫩后捞出控油，食用时蘸番茄酱或椒盐。
九月和十月是大连风景和气候最好的时候，也是海鲜品种越来越多，价格也很实惠的时候，这个季节来大连没有必要吃昂贵的海参，而梭子蟹要想吃到顶盖肥的，至少要到中秋节以后，而以上4种海鲜应季肥美还解馋，关键是价格也不贵，这个季节来大连别忘尝尝鲜。
