新年开运菜，好事自然来！新春家宴菜肴一定要吃出好寓意好兆头，这款用黄瓜、鸡丁、玉米、青豆组成的菜肴简单易做，却寓意非常好！
By清露风荷
用料
黄瓜2根青豆30克胡萝卜30克甜玉米粒30克鸡胸肉50克盐适量料酒5克葱花蒜末一小撮生抽一点点植物油15克左右
做法步骤
1、鸡胸肉一小块切小丁，加一点料酒腌制5分钟。
2、胡萝卜一小段切小丁。
3、冷冻的青豆玉米用水焯一下捞出备用。
4、准备一点葱花蒜末，锅里放少量油，爆香葱花蒜末。
5、加入鸡丁翻炒，加一点点生抽。
6、再加入胡萝卜丁、青豆、玉米翻炒均匀，加适量盐。
7、炒好的菜盛出备用。
8、黄瓜切5-7厘米长的段，每段黄瓜不用等长，有长有短更自然。
9、取一段黄瓜，两头用刀切下去不超过一厘米的深度。
10、再用刀从一端切口处开始把侧面划到另一端，用小点的刀比较好用，我这个刀有点大，后来的几段黄瓜用小刀很容易切好。
11、两个侧面都划开，再用小刀伸进去轻轻的把四面都划过的这块黄瓜切下来，过程一定要小心，第一次做感觉有点不容易，再做第二节第三节就会感觉很容易了，注意不要把黄瓜两端的“竹节”划断。
12、用小勺子把里面的黄瓜芯挖出来，也要小心不要把黄瓜四边破坏。
13、这样熟能生巧，逐个把切好的黄瓜段都做成竹节的样子，根据自家盘子大小确定需要几节黄瓜竹子。
14、剩余的黄瓜切下几片外皮，用刀或者小剪子剪出竹叶的形状，两三片竹叶为一组，再切几条长条的黄瓜皮。
15、把长条的黄瓜皮做竹枝，摆在黄瓜竹节的旁边，再把小竹叶摆在竹枝上，节节高升的竹子造型就摆好了！
16、把之前炒好的菜用小勺子装入黄瓜竹节里，最后用筷子夹着玉米青豆填满。一盘节节高升、竹报平安就做好了！
17、新年家宴，这样一盘有寓意、有颜值、有美味的菜定会受到亲朋好友的赞扬，吃了新年开运菜，一年好运气！
小贴士
1.要选择比较粗的黄瓜，容易造型。2.黄瓜竹节里装的菜比较少，可能炒的菜会剩一点，直接吃掉也很美味。3.竹节里也可以填自己搭配的凉拌菜，比如把青豆玉米和胡萝卜焯熟后用沙拉汁凉拌。
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