油炸锤子琵琶骨是炸鸡腿的升级版，不过它不光是外形上的改变，更是味道和配料的升华。升级版的操作简单，没有进过厨房的人也可以做出来哈。
琵琶骨是鸡身上最矫健又壮实的肉，它比其它地方都爽口少脂肪。今天我要跟大家分享分享自己的绝密菜谱，小主们看完请发表宝贵的建议吧！
制作第一环节，没有准备是做不了这份榔头琵琶骨的。我们应该有:琵琶骨若干、鸡蛋2个、腌菜配料35g、面粉、土司渣、酱油、料酒、牛奶适量、黑胡椒、盐、姜、十三香、食用油。腌菜材料我用的是奥尔良口味的，剩下的都比较常规啦。
制作第二环节，琵琶骨即我们常说的鸡腿，将琵琶骨打理好，要想弄掉里面的血水需要放水里泡上一段时间。之后捞出来甩甩水在鸡腿根分离开；也能够干脆拿剪子剪开。
琵琶骨一个面切一到三刀（注意切完还是是连在一起的），相当于一个琵琶骨上大概切六到九刀；鸡腿的上根部可以用手拽掉掉；切好的琵琶腿的肉翻过来变成一个圆球状，并且拉到整体粗的那一边去。
最后在用手挤一挤，把肉紧实一下，肉挤在一起造型又好玩还好吃，吃过还不会弄得要洗手。处理鸡腿时该多切一些小刀口，这样鸡肉散才易于入味，从而减少腌的时间。
制作第三环节，预备琵琶骨下锅之前需要的装备。首先腌制鸡腿，把鸡腿碗里,加上适当多的风味腌制材料、料酒、料油和一丢丢的牛奶（牛奶能让肉咬起来更嫩更多汁）。
接着把蛋磕开放一个玻璃碗里，土司渣倒在一个玻璃碗里，面粉也放一个玻璃碗里。
制作第四环节，琵琶骨必须闯过四关才能成功到锅里去哦。每一个琵琶骨按照鸡蛋液、面粉、鸡蛋液、土司渣的挨个的裹一遍才算合格过关。若是没有土司渣，也可以调换成各种淀粉。
制作第五环节，琵琶骨下锅。锅里添上菜油，其应该超过腿的肉，油到有小泡泡起来的时候就能开始下琵琶骨了。或也能开做前放一块小小的面头，等面头浮在由上就下琵琶骨。
继而把刚刚准备好的琵琶骨放进锅里面直至表面颜色变化的时候就可以盛了，再把火苗拧大让油再次让油沸把将将的那一批琵琶骨再下一次，这样做的话会使外面非常的酥脆而里面肉质也是嫩嫩的，一口下去口感会非常的饱满。
炸好就能放碟子里喽，拿出来淋上番茄沙司或裹上白椒面简直乐的不能行。这么有个性的琵琶腿就像小榔头，一口吃到肚子里尽是身心舒畅。
鸡腿吃了元气会很足哦，它饭后可以吃，追剧可以吃，工作作业累了也同样能吃。而且外面做的哪有我们亲自放心呢？
