适合初春吃的5道蒸菜，不上火有营养，体质好少闹病，宴客不丢面
立春过后又是雨水节气，气候多变，乍暖还寒，除了“春捂”注意保暖，饮食上还要主要别太寒凉。多吃点增强体质、提高免疫力的菜很有必要，荤素要搭配着吃，尤其是家里有孩子的，春天长身体最快，营养还得上得去。每年初春，下面这5道蒸菜我家就开始经常做了，营养高，很健康，吃了也不会上火，家人体质好了少闹毛病，最主要的是这几道蒸菜好吃，深受家人喜爱，就是宴客也不丢面，刚好正月十五家人小聚，露一手哦！
第一道
准备食材：琵琶腿4个，干香菇3个，大白菜叶少许，姜3片，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米淀粉1.5勺
制作过程：
第一步：香菇提前洗净、泡软，香菇水不要倒掉
第二步：琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离，腿肉切成1厘米左右的段
第三步：鸡腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，淀粉1.5勺拌匀，腌制10分钟（口重的加少许盐，不要多，里边已经有咸味了，咸了会掩盖鸡肉的鲜美）
第四步：锅内加水上屉，大火烧开，这个时间准备：白菜叶铺在盘子底部，不要太多会出汤，上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸，大火20-25分钟即可关火出锅
宝妈小贴士：
1腌鸡肉加香菇水会和鸡肉充分融合，更好吃，但不要太多，成品会水塌塌不好吃
2加淀粉，会锁住鸡肉的水份不流失，鸡肉更鲜嫩，很关键的一步，别偷懒
3加入香油是为了增香
第二道
准备食材：虾20只，粉丝2小捆，白胡椒粉少半勺，料酒2勺，盐少半勺，葱花2大勺，蒜蓉8瓣的量，姜末1大勺，植物油3勺
准备料汁：生抽2勺，蚝油3勺，米醋2勺，白糖半勺，盐少许，清水2勺
制作过程：
第一步：粉丝提前温水泡软剪成段
第二步：处理虾：虾揪去头不要，剪开背部挑去虾线，剥去外壳，虾尾部的壳要留着，冲洗干净，虾用刀稍微拍一拍，用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟
第三步：准备：葱切葱花，姜切末，蒜捣蒜蓉，粉丝捞出盘子里码好
第四步：把虾仁里的腌汁倒掉，把虾码在粉丝上。再用炒锅放少许植物油烧热，放入葱姜蒜蓉爆香，放点盐调个口味，趁热浇在虾上，淋入料汁
第四步：蒸锅加水上屉大火烧开，把装蒜蓉粉丝虾上屉盖上盖子大火蒸8分钟，再焖5分钟开锅，虾仁鲜嫩，粉丝入味。
宝妈小贴士：虾仁剥好后拍一拍不要省略，鲜嫩入味口感好
第三道
准备食材：娃娃菜克，干粉丝40克，红椒1个（不辣的，又叫美人椒，也可以省略），大蒜8瓣，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：娃娃菜切去根部，一切两半，把一半的娃娃菜再切成3等份，放入盆中泡水洗净；粉丝用温水泡软并用剪子剪短；大蒜去皮拍扁切末；红椒去蒂、去籽、去筋切末
第二步：锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入娃娃菜焯水，再次开锅后捞出，放入凉水盆中
第三步：娃娃菜不烫手的时候，攥去水份（不要攥太干）码在盘底；把控去水份的粉丝码在娃娃菜上
第四步：炒锅放植物油，油温3成热，下蒜末和红椒末，加少许盐调味，炒出香味即可关火
第五步：把蒜末和红椒末浇在粉丝上，加入一品鲜酱油，放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟即可出锅
第四道
准备食材：武昌鱼克，姜丝适量，红椒1个，杭椒1个，香葱3根，味极鲜酱油6勺，香醋4勺，料酒适量，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：武昌鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，冲洗干净；把味极鲜酱油6勺和香醋4勺倒入同一碗中，拌匀备用（调的这个汁很重要，好不好吃就在它了）；香葱择好洗净；小米椒和杭椒洗净
第二步：武昌鱼去头、去尾、去背鳍、去腹鳍，从鱼背往鱼肚方向切，每隔1厘米左右切一刀；香葱切末；红椒切圈；杭椒切末（只用了五分之一）
第三步：武昌鱼切好后用姜丝、盐、料酒拌匀，腌制10分钟
第四步：腌好后，扔掉姜丝，倒掉腌鱼剩下的汤汁，把盘子冲洗干净，在鱼身下垫上新的姜丝，摆好造型，鱼尾塞到鱼头下
第五步：蒸锅上汽，倒入2勺的料酒，把摆好造型的武昌鱼放入蒸锅中，大火蒸6分钟后关火，再焖3分钟即可取出
第六步：倒掉蒸鱼出来的汤汁。把拌匀的调料汁倒入盘中；在每个开屏的鱼肉上码上红椒；再码上香葱末和杭椒末；将烧热的植物油浇在香葱末上即可
宝妈小贴士：
1鱼肚子不要切断
2如果没有味极鲜酱油，可用黄豆酱油、生抽、醋，按照2-3-5的比例调也是同样的。实在不愿意自己调汁，也可用蒸鱼豉油代替
3蒸锅上汽后倒入料酒的那步可有效去腥，不建议省略
4这道菜简单省事还味道好，颜值也高，不管是过年过节还是家里来客人都拿的出手。鲈鱼、桂鱼也可以这样做
第五道
准备食材：南瓜克，山药90克，肉末克，胡萝卜1小块，葱姜末适量，一品鲜酱油2勺，料酒半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：南瓜去瓤、去籽洗净；山药洗净
第二步南瓜切片，码入盘中垫底；带好手套把山药去皮切片，泡水洗去粘液后码在南瓜上；胡萝卜切小丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟；把山药和南瓜放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟
第三步：炒锅放植物油，油温2成热，下肉末炒散，待肉末变色，放入胡萝卜丁，加入一品鲜酱油炒匀，加盐调个味，翻炒均匀即可关火
第四步：南瓜山药蒸熟后取出，把炒好的肉末倒在山药上，拌匀即可食用
宝妈小贴士：
1南瓜选甜面的好吃，越老的南瓜越面，可以用指甲掐一下外皮
2肉末可以和菜一起蒸，但是没有后浇上去的香
3肉末腌拌一下入味，不发硬，更能和南瓜山药融合在一起
早春，这5道蒸菜要常给家人吃，不上火增强体质，身体好不闹病
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