为讨生活，加入磨刀匠行列
“磨剪子，锵菜刀”上世纪六七十年代，磨刀师傅用这句话走街串巷招揽生意。那个时候机械化还没有普及，磨刀这门技术是很多人谋生的手段，陈当华就是万千磨刀匠中的一员。
在那个年代没有背景和学问的人，很难找到一份好的工作，陈当华出生在一个普通家庭，父母为了让他将来能有一个好的出路，就考虑让孩子去学习一门技术。
刚好那个时候有一个磨刀师傅在招收徒弟，于是13岁的陈当华就被送去当了学徒。虽然现在很多人的记忆中已经没有磨刀师傅这个职业了，但在当时磨刀也是一门很难掌握的技艺，是能靠着它吃饭的本事。
跟着磨刀师傅学成之后，陈当华就开始了自己的事业，他推着三轮车，车子上放着自己的工具，走街串巷吆喝着“磨剪子，锵菜刀”。
刚开始的时候陈当华也遇到了不少困难，磨菜刀是一个技术活，需要成年累月的锻炼，才能把刀磨得更快磨得更锋利。所以起初陈当华磨刀的时候会很小心，生怕把客人的刀磨坏赔钱。
但是刀不需要每天都磨，如果只在一个地方活动顾客就很少，所以磨刀师傅需要去到不同的地方，才能拉来更多的生意。而且磨刀这一行利润很薄，也不是天天有生意，所以陈当华挣到的钱也只能勉强糊口。
坚持老手艺，最困难时候一天只吃一块面包
这两年“匠人精神”这个词很流行，但真正愿意静下心来学习手艺的人很少，很多手艺因为没有传承人也逐渐消失在大家眼前。
随着时代的进步，机械化慢慢普及，磨刀匠这一行也即将被社会所淘汰，很多手艺人都转行做了别的工作。但陈当华却坚持了下来，虽然刚开始并不是他自己愿意学磨刀的，但做这行久了，他对自己的工作也产生了感情，所以不愿意转行。
后来陈当华不再走街串巷了，他开了一家小磨刀店，取名为“陈华记利器专门店”，店铺不大但直到现在还在营业。大半辈子都在磨刀，陈当华对刀再熟悉不过了，他的技艺也在磨刀的过程中得到提升。
陈当华磨刀和别人不一样，他一共有九块磨刀石，其中八块都是山心石，剩下的一块是常见的石头。山心石密度很高，用来磨刀很合适，但这种材料价钱很高且很难找到。
陈当华的这九块磨刀石用处各不相同，他会根据刀的情况，和磨刀石的性质，对客户的刀具进行细致打磨。
除了这些磨刀石外，陈当华还有几件工具，像是工作台、裁缝剪和刀片等，这些在他当初从业的时候就一直跟随着他，虽然没有磨刀石珍贵，但是一样很重要。
在很多人都没有坚持的情况下，陈当华坚持了下来，并且把这门手艺学得很精湛，在他身上就体现着一种匠人精神。
可磨刀匠这个行业已经被市场所摒弃，很多年轻人宁愿再买一把新刀，也不愿意去把旧刀重新打磨。所以陈当华的店铺经营得并不顺利，有时候一天都见不到一个客人，在最难的时候他一天只吃一个面包。
但即便是这样，他也不愿意把磨刀技艺给丢下，终于在他的坚持下转变发生了。
“刀王”名气越来越大，一把刀最贵上千元
几十年的坚持，陈当华的磨刀工艺越来越精湛，据说他磨的刀能轻松划破纸张，并且不发出声音，还有人说他的刀最多能用30年。陈当华的磨刀手艺被越传，还有了“香港刀王”的称号，很多人慕名前来找他磨刀。
名气越来越大，也有报社来给陈当华做报道，报纸发出之后，更多人知道了这个一直在坚持的老手艺人。原本不支持陈当华的家人和朋友，这个时候也看到了转机。
很多手艺人常年做工，手上会留下很多的老茧，但是陈当华手上却没有，因为他磨刀讲究技巧，而不是使用蛮力，他将力量分布均匀，用到恰当的位置，所以手上才没有老茧，这也在间接说明陈当华的磨刀技术很过关。
如果只是凭借当初师傅传给他的手艺，陈当华是很难有现在的名气，他懂得改进和钻研，在磨刀的过程中善于发现，并且精进技术，所以他磨刀的时间也比一般的磨刀工要长。
根据不同的刀型，有的刀三五天就能磨好，有的时间长的则需要半个月。对于陈当华来说，磨刀已经不是谋生的手段，而是加工一件艺术品。只有认真对待每一把刀，才能把刀磨得锋利，磨的耐用。
凭借多年积累下来的口碑，陈当华的名气也响到了国外，他的主要客户群体是高级餐厅和愿意支持老手艺的人。曾经就有一个移居到美国的老年人，听说了陈当华的磨刀手艺后，特地赶到香港找陈当华磨刀。
现在想要找陈当华磨刀，一般来说要提前三个月预约，而且他磨刀的价钱也不便宜，根据刀的情况收费，最贵的能收到上千元，即便是这样仍旧有很多人慕名前来。
现在的陈当华已经80多岁了，他还是坚持着用这种传统方式磨刀，他也很担心后继无人，毕竟磨刀是一件苦差事，现在很少有人愿意做这个行业了。
结语
在现在这个时代，很多人追求快，但老手艺的学习可不是能急于求成的，一把刀怎么磨得快，怎样磨才能更锋利，这个位置应该用什么磨刀石，这些都是有讲究的，需要多学、多做、多看，才能把一把刀磨好。
这些年有很多老手艺逐渐消失，小时候走街串巷卖麦芽糖和老式油饼现在也都不见了，木匠、铁匠这些传统工艺也逐渐被机器取代，像陈当华一样能坚持下来的人少之又少。
陈当华能做到“刀王”这个位置，是因为他有一颗匠人的心，他能坚持本心，在最困难的时候，他也能刻苦钻研磨刀的技巧。他的故事告诉我们，老手艺不代表没用，坚持虽不代表成功，但唯有尝试，才能知道这条路能不能走通。
