老爸最近迷上了做菜。每次去家里时，不是看着他戴着老花镜，翻看菜谱。就是看他抱着手机，一板一眼地给老妈念着做菜的步骤，我常常忍俊不禁。老爸往往是从老花镜里抬起眼睛看着我，接着刚才的话题，说书上说了，炒鸡前应该怎么怎么样。看着可爱的爸妈，我不禁一阵阵的心酸。他们辛辛苦苦把我们姐妹几个拉扯成人，到他们老了，我们却各自成了家。上班、照顾孩子、料理家务，重蹈他们的旧辙，却没法陪在他们身边。老爸研究菜谱，也可能是打发时间，更多是做给我们吃。
有时，家里买了带鱼，收拾好后，他从客厅走进厨房。然后说，煎带鱼，你们不会做。我做的可好了，颜色又好看，又不粘锅。姐姐常给我们挤一下眼睛，笑着说，就你做的好，我们光吃就行了。看老爸戴上花镜忙活，一丝不苟的样子，像极了他年轻时工作的模样。一会儿功夫，他端出了一盘香煎带鱼段，果然是如他所说。我们好一顿褒奖，竟让这老头像孩子一样呵呵地笑。现在我也会做这道菜了，甚至超过了老爸，其实全拜他所赐。分享给大家吧，把这美味做给父母吃，做给家人吃。
一般家里做干煎带鱼，喜欢用面粉或是淀粉。老爸用的是玉米面，而且是粗粗的那一种。不得不说，真是有一套。为什么?往下看。市场上买回的带鱼，虽然已经去除内脏，并剪成段。我们需要去除鱼腹内的黑膜，还有我会用剪子把鱼内膛剪开，会看见贴近鱼骨处有黑黑的东西，全部清理出去，因为这会产生腥味。冲洗干净后，用厨房专用纸包裹，蘸干水份。撒上自己做的花椒面、盐、葱花和姜丝，再倒上一点点料酒，用筷子拌匀，腌渍二十分钟。
时间到了，抓出一把玉米面，放在干净的塑料袋里。把腌渍的带鱼段控去水份，然后切一块厚厚的姜片。把平底锅放在煤气灶上，打开火，用姜片抹一抹锅，要抹匀。这也是老爸交给我的，可以防止糊锅。锅里放入花生油，比平时炒菜时多放一些。晃晃锅，使锅底全部粘满油，放入姜片和花椒皮，爆香锅。用筷子夹起带鱼段，放在玉米面打个滚，正反蘸上一层薄薄的干玉米面，然后夹起鱼段，抖擞掉多余的面。
油温热了再放鱼，这也是老爸的绝招之一，同样是为了不粘锅。把裹好玉米面的鱼一块块码放在平底锅上，同时捡去干瘪的姜片和还未变色的花椒皮。听着鱼身在锅里“滋滋”作响，先不要着急去翻动。否则鱼会铲烂，还会粘锅底。等到这一面稍微硬挺了，把鱼段正过来，煎另一面。反复两次，直至鱼段两面金黄。此时的鱼段因为有玉米面包着，特别的酥脆，还有玉米的清香。玉米面质地很粗，一则可以遇热油很快地坚挺；二则能保持鱼肉又嫩又鲜，非常好吃。再就是注意火候，根据煎制的情况，随时控制就行。
看着煎好的鱼段，“活到老学到老”这句话，不知怎么就从脑海里冒了出来。老爸善于学习，善于总结。从不会做饭到做出好饭，里面有多少的内容。而他们希望我们做的，就是陪他们吃饭，开心地吃他们做的饭，仅此而已。
