清明前后是气温回升很快的一段时间，因此这段时间随着温度的升高，很多的应季食材都开始争相上市，因为这段时间上市的食材大多属于一年之中最鲜嫩可口的时节，因此大家管清明前上市的一些美味称为“明前美食”。
清明前的海鲜市场是特别热闹的，这个季节有这4种小海鲜正是新鲜上市的时候，因为现在正处于它们的繁殖和生长期，所以不仅滋味鲜美还营养丰富，老人在这个季节可以多吃一些，错过了可能还要再等上一年。
1、蜢子虾
清明前要说便宜的海鲜非蜢子虾莫属，虽然这种肉眼仅见的小虾个头小，但是它的鲜味却是很多海鲜比不了的，而且它的售价大多不超过5元，并且营养丰富鲜味十足，遇到了可不能错过。
推荐菜谱：蜢子虾蒜苗炒鸡蛋
所需食材：蜢子虾、鸡蛋、青蒜苗、盐、料酒、小米辣、胡椒粉
制作方法：
1.蜢子虾用家里最细的密漏涮洗一下，这一步的主要目的是涮洗去蜢子虾身上的异味，涮洗好以后控干水分备用。
2.鸡蛋打入蜢子虾中，加入切碎的蒜苗末、盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。
.锅中入油，油热后下入搅拌好的鸡蛋液。
4.鸡蛋液定型以后用勺子把它炒散，炒至凝固没有水分后，撒入小米辣圈即可出锅。
2、鸟贝
鸟贝是清明前上市的贝类海鲜中特别鲜的，它的肉质鲜嫩回味鲜甜，清明前正是其肉质最肥美的时候。
推荐菜谱：茼蒿炝拌鸟贝
所需食材：茼蒿、鸟贝、小葱、姜末、辣根、蒸鱼豉油、香醋、白糖、干辣椒
制作方法：
1.鸟贝用剪子剪开去除内脏后清洗干净，茼蒿摘洗干净后沥干水分备用。
2.锅中烧水，水开后下入茼蒿焯烫至变色后捞出过凉，把锅中沸水端离火口，下入鸟贝肉焯烫至鸟贝打卷后迅速捞出过凉。
.攥干水分茼蒿切成段，跟鸟贝肉拌在一起，撒上葱丝、姜末和干辣椒，倒入用蒸鱼豉油、辣根、香醋和白糖调的料汁，烧热油浇在上面即可享用。
、小面条鱼
小面条鱼也被称作“小银鱼”，这种小鱼柔软无骨，每年也只有清明前后才有售卖，天只要一热这种鱼因为无法保存，所以市场上就很难遇到了。
推荐菜谱：面条鱼鸡蛋饼
所需食材：面条鱼、鸡蛋、面粉、葱姜末、盐、料酒、胡椒粉
制作方法：
1.面条鱼清洗干净，捡去里面残留的杂鱼和杂质，控干水分后备用。
2.控干水分的面条鱼中加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜末，打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入面粉搅拌成呈直线流下的糊状。
.锅中入油，油热以后下入面条鱼糊，把糊摊开成饼状，一面煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后即可出锅。
清明前海鲜市场上常见的这4种小海鲜，都是属于价钱便宜又美味的应季小海鲜，所以宁可不吃肉，也别忘多吃点，尤其是老人吃这样的小海鲜，对身体也是比较好处的。
