五花肉还有粉丝的搭配到现在都被厨师称之为最奇妙的搭配，很多人都喜欢吃这道肉末粉丝，关键是这肉末粉丝还有一个非常可爱的名字，叫蚂蚁上树，形容的就是一个个肉末在上面看起来像是小蚂蚁在爬。
这个肉末粉丝的做法也是简单，但是却俘获了一个个吃货的胃。这道菜也是经典中的经典，记得小的时候老妈就经常的做给我们吃，那今天就来给大家分享一下这个菜的做法。
很多人在做这个菜遇到的困难就是粉条会粘锅，炒出来的粉丝还有肉末团在一起，看起来就没有食欲，那就是你刚开始泡粉丝的方法不对，很多人都是放进热水里面焯一下，贪图省事省时间，但是这样的做法就是错的，多加上我下面这一步，做出来的粉丝根根分明，轻松就解决这个问题。
——所需食材——
五花肉末克，细粉丝克，生姜1小块，生抽1汤勺，香葱2根，大蒜1瓣，料酒1汤勺，老抽1茶勺，白砂糖半汤勺，温开水1小碗，豆瓣酱1汤勺，食盐1茶勺，食用油1汤勺。
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1、准备好所有的主食材，这里面的五花肉肉末是我自己剁的，不是很碎，家里面要是有绞肉机的建议可以放进绞肉机里面做，搅打出来的肉末会更加的细腻。豆瓣酱还有葱姜蒜，辣椒也都准备好，我用的粉丝是龙口粉丝，是比较细的那种，我喜欢吃，大家当然也可以准备红薯粉条之类的，根据自己的喜好准备就行。
2、粉条千万不要用焯水以后直接就炒，这是最忌讳的。不管还是粉条还是粉丝，都想要用冷水浸泡，注意是冷水，不是温水，热水，这个也非常的重要。冷水浸泡个1个半小时左右。顺便将葱姜蒜切成末。
3、平底锅里面倒入适量的油，加热以后用小火给肉末炒散。肉末炒得变色了以后把葱姜蒜下进锅里，转成中火炒2分钟。
4、炒出来香味以后再把豆瓣酱下进去爆炒个2分钟左右。
5、随后把老抽，生抽，一小碗的温开水倒进锅里面翻拌均匀，给肉末均匀的上色。
6、放入浸泡好了的粉丝，因为粉丝比较的长，浸泡好了以后记得要用剪子把粉条剪断，再放入适量的盐，翻炒均匀。
7、最后转成大火，盖上锅盖炖3分钟以后收汁起锅。这样这道蚂蚁上树就已经做好了，色香味俱全，就算是招待客人也非常的有面子，好吃极了，非常的下饭，把怎么样来浸泡粉丝的办法要记好，这样做出来的粉丝不会粘锅，根根分明，非常好吃。
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1、粉丝不能泡得太久了，控制在用冷水浸泡1个半小时的时间，要是长了的话，炒的时候就容易坨了。
2、肉末用的是五花肉，这样炒出来的肉末不腻不柴，好吃。
3、粉条不管是用的粉丝还是粗的那种粉条，都用冷水浸泡，不过要是粗的那种粉条，就加长浸泡的时间。
：目海食吃货日记
