蚂蚁上树这个让很多外国人都感觉到匪夷所思的美食在中国人心目当中却是十分的美味，很多人在外面吃饭的时候也会点这道美食，但是大家有没有发现外面吃非常美味的一道菜在家里面做却并不是那么的好吃，我们究竟是在哪一步没有做好呢？今天就来为大家介绍这道蚂蚁上树的具体做法，只要注意蚂蚁上树这道菜关键的两点，做出的蚂蚁上树让你越吃越上瘾，感兴趣的朋友们一定要仔细看哦。
第一步：先将大约克的粉丝放到一个盆子当中，倒入开水将粉丝浸泡大约半个小时左右，等到粉丝被完全的泡软了之后用剪子将粉丝剪成小段的形状。
做这道菜最好选择非常细的龙须粉，这样粉丝会很容易被完全泡透，吃起来味道和口感都会更好，更重要的是这样更能做出“蚂蚁上树”的感觉。
第二步：取克五花肉先切成片再慢慢的切成丁状，最后用刀剁成肉末，葱姜蒜都切成末。
大蒜要先用刀背拍一下之后切成蒜末，这样才更好入味。用刀剁出来的五花肉会比绞出来的肉馅更加入味。
第三步：锅内加入少量的清油，等到油温三成热的时候将肉末倒入锅中煸炒到肉末颜色变白，完全断生了之后再加入葱姜蒜和少量的料酒以及20克豆瓣酱。
在油温不高的时候下入肉末很容易就能够将肉末炒散了，如果是高温时下入肉末很容易让肉末粘到一起去或者是粘到锅内，不容易被炒散。
第四步：等到豆瓣酱炒出红油之后加入克清水，10克生抽、10克酱油、5克鸡精还有5克胡椒粉，最后倒入粉丝一起翻炒。
这道菜当中的豆瓣酱、生抽、酱油都是咸味的调料，所以在放盐的时候一定要注意分量，避免炒出来的时候菜太咸了。做菜的时候多倒入一些水会让粉丝吸收到更多汤汁，做出来的时候口感也会更好。
第五步：一定要等到锅里面的汤汁所剩不多了之后再出锅装盘，将蚂蚁上树装入到盘子内之后再撒上少量的香菜末点缀，这样做出来的菜看起来更加有食欲。
以上就是今天分享的蚂蚁上树的全部制作过程了，其实绝大多数人在做这道菜的时候并没有像今天分享的一样加入那么多种调料，也没有加入那么多清水来增加口感，这就是为什么大家在家做这道菜的时候味道和口感都不是很好的原因了，只要注意这两点大家在家里也能做出来美味好吃的蚂蚁上树了。
