国人的日常生活中，已经少不了卤味的调剂。在河南，有一家企业已将卤味深深渗入进每个家庭的餐桌上，它就是九多肉多。九多肉多近几年发展迅猛，布局以下沉市场为主，即便是在一个三四线城市，都能开到几十家甚至上百家门店，知名度和品牌影响力可想而知。这样一家优质的企业，它的中央工厂会是什么样呢？—媒体人评价—10月11日，河南媒体人首次走进九多肉多中央工厂。23年的深耕，亩的大型工厂，十万级无尘车间，首创的生熟隔离自动卤制生产线，全产业链物流冷链……这一切，让见多识广的媒体人都直呼震撼。瞅瞅他们的反应和感受吧。河南日报瓦尔特参观完这个王牌企业，我只有一个感受，那就是这种未来行业巨擎逐渐形成的过程，一定是会伴随着国家改革开放不断繁荣的历程，一路坚定的走来，是天时地利人和的共同合力，缺一不可。厨房大叔韩伟来之前，对九多肉多这个卤味品牌，我是完全不了解，也没任何印象。参观完后，发觉这个产品真的靠谱。近三亿投资的现代化加工生产厂房，医药级卫生标准的生产车间，从原料清洗到制作封装，全程严控和高标准，甚至连料酒和芝麻酱这些产品都是自己酿造和制作生产的。以后我就可以放心的吃之前我一直对街边店有顾虑的猪头肉、大肠、凤爪这类卤味食品了。大河网宋健不看不知道，一看真奇妙。九多肉多用氮气包装技术，保鲜性非常强，一个礼拜后开包食用还是跟刚出锅一样。为了保证口味上的竞争优势，用的香油、芝麻酱、料酒等都是自磨自酿的。美食达人楚爱国作为一个吃货，我单纯说吃的。鸭脖跟鸭锁骨入味够，鸭腥去的干净，火候适合，肉质软嫩。鸡爪口感脆爽，咸鲜味美，差不多是我最喜欢的了，由于鸡爪脱骨没办法借助机器，只能人工进行，所以一把剪子成了关键武器，骨头去的干净，吃起来无负担。还有夫妻肺片，难的是虽然麻辣鲜香，里面各种配料的原味还在，并没有被麻辣味遮住，再加上脆韧喜人的口感，算是相当完美的……一路吃下来，我对他家有了清楚的认知，正是因为有了这么好的产品，在极短的时间内开上千家是必然的，而且会越开越多。节目主持人阿木参观完九多肉多的工厂，了解他们的发展历程，突然想到了抱朴守拙四个字。不做花式百出的营销，只用美味适口的产品，全产业链的布局，战斗力极强的团队，成功地把品质提上来，价格打下去，速度跑起来。用最“笨”的方式，最长的周期，却是最扎实的方式，赢得了消费者的认可。美食权说说起这个牌子的卤味，我作为一个混达于餐饮圈20多年的馋货，也吃了七八年了。头次吃是在洛阳，在省会郑州碰到这个牌子还是近两年，尤其是今年，走在街头经常可以看到他家的门店。参观完工厂后，让我万万没想到的是，他们不仅设备先进、管理规范、选材精良，就连小磨香油和料酒都是自己加工酿制的。Tina厨房日记没想到平时路边看到的小小店铺，产品竟然达到近百种，工厂不仅宏大，且区域划分明确，规格化管理。多平方米的实验室，拥有“十万级洁净度的国家级别，”研发团队都有70多人，我太震惊了，原来每一个店面成功的背后，都有着时间的沉淀和众多人劳动。潮生活大神我很喜欢吃卤味熟食，尤其是肉类，那种入味多汁的卤味最是诱人。我个人认为没有汁水的卤味是没有灵魂的，有些卤味产品，吃到嘴里的肉口感很柴很干，我是绝不会买第二次的。但今天探访九多肉多却让我很惊喜，试吃的几款卤味熟食都汁水饱满且入味，被种草了。—创始人杨书锋解答—大家在赞叹的同时，也有很多疑惑。23年闷头做事，在下沉市场耕耘的九多肉多，是如何做到今天这种局面的？现场，创始人杨书锋给大家作出了解答。很多人对休闲食品的理解就是口味上太过于工业化，保鲜技术是近年来产品上一个趋势，九多肉多在这方面和传统技术有什么不一样？我们采用的保鲜技术是氮气包装，我们有自己的实验室和化验室进行研发，通过它们来提升保鲜效果。即便过去一周，卤味在口感和味道上也和刚出锅的差不多，现在在行业里都是比较领先的。原阳是毗邻郑州最近的县级市，郑州很多知名食品企业在这里建立了中央工厂。九多肉多占地亩，这个规模在产业园中是属于相当可观了。您是如何做到的？一家企业，做大是绕不开的趋势。我们现在走中原酱卤之路，用文化去开拓传统的市场，从源头到舌尖都都严格把关，每个死角都清洗到位，仅仅是今年的税收，都交了万以上。我想的就是创造河南品牌，河南的品牌就是全国的品牌。我个人比较爱吃卤味，吃了咱家的卤味后觉得很不错，您是如何做到既有包装食品的保鲜，又有鲜卤食品的口味？专门做鲜卤产品的企业，做不出这个包装，同样专门做包装的企业，也没有这个味道，为什么呢？首先做鲜卤就要有原始的味道，这个是需要不断学习和创新的，我们是以街头鲜卤店起家，有23年的沉淀，还有很好的锁鲜技术，把这两者相互结合，相互碰撞，效果就出来了。我试吃了几种卤味后，觉得产品非常好。我想问问现在郑州有多少家门店？未来布局更多在哪些地方？洛阳这种二线城市已经开了多家，不包括其他渠道。近几年也在郑州发力，目前不到家。我们的规划是要在市区、县区、乡镇都要布局，让你一出门就能看到九多肉多。我老家就是原阳的，了解到这些年原阳有很多这种食品加工工厂，和其他工厂相比，咱们的特色和亮点在哪？首先技术方面，从源头到车间，每个细节都是一流的，这是一家企业应该做的，不值得去说。我们的企业实际是解决了很多问题，第一，扶贫；第二，所有产业都跟农业有关系；第三，解决就业问题；第四，注重食品安全。入口的东西，除了好吃和标准化之外，还有一个适口问题。比如说，有很多大的企业，到当地之后会融合一些当地的口味，如果九多肉多全国布局的话，怎么解决适口问题？我觉得这点是我们的优势，我们品种是相当齐全的，南北口味现在都具备了。6到系列90多个产品，毫不夸张的说，一天吃10个菜，10天都不会重样。比如去南京，有夫妻肺片、去骨凤爪，去西安，有猪头肉等。先做了全产业链，再到各地根据特色分发就可以了。我有个朋友做卤味四五年了，之前也是有点底儿，这几年发展一步一个坎儿，他的心愿也是像您一样能有这样的工厂，我站在他的角度想问，九多肉多是怎样克服“连而不锁”这个通病，怎么对创业者做出帮助？我也不是一下就做这么大的，97年起步，到0年，1变10，0年到年，10变百，用了13年的时间才变百。从年到年，百变千，之后发展越来越快，是因为我们有基础。核心围绕人，人去管理产品，就到达了“荷花效应”，明年会0家，后年家。我注意到您是温州过来的，创业却在三门峡这个四线城市，您是一开始就有了“农村包围城市”的想法了吗？草根出来的人，战略起点哪有那么高？我在三门峡那边有亲戚，就在那里开店了，所谓的“农村包围城市”，不过是顺势而为罢了。我了解到某些连锁企业做大了，腐败也开始滋生，很多新加盟商很难加入进来，除非给点红利。您是怎么避免腐败产生的？老板不坏，没人敢坏。企业要想做大，就要懂得去分享，把企业当成大家的。一人做事，整个公司人帮，利益分配到位后，也没人愿意去腐败自己的东西吧？我们这种模式，别人是不太好模仿的。参观完工厂很震撼，这种标准，绝对是准备长期认真发展的企业具备的。我想了解下，从一个小锅慢慢发展到工业化，这个标准是在这个过程中自己研发的吗？未来发展有什么愿景？我自己本身就有这种基础，在发展中不断磨合，一定要学习加创新，标准做好了，干哪一块儿哪一块儿行。不管是直营店、加盟店，还是商超，目前做的都很不错，接下来准备在高铁、飞机场、地铁口开设门店，这又是一种经营模式。今年北京上海都入驻了，一二线城市也有布局。企业的发展，离不开自己的定力、市场的选择、对手的塑造等多种因素，但最重要的还是企业的内生力量。稳扎稳打做好产品，发展自然就快。就像九多肉多的创始人杨书锋所说的那样，“做好自己的本分，自有丰厚的收获”，也许这才是这家企业走到今天这种规模的秘密所在吧。
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