黑木耳的装袋裁培技术
一、袋装培养配比
1、袋内培养料的配比是：棉籽皮74%。木屑20%、麸皮5%、石膏1%，自然PH的，全部用棉籽皮也可，以但菌丝长得很慢。杂菌污染率较低。采用聚乙烯塑料袋最好。（袋长35厘米，宽17厘米），若采用常压灭菌的，可用0.03至0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋，用高压锅高压灭菌的，必须用0.06毫米厚的聚氯丙烯塑料袋。装袋栽培的步骤如下：装料时把所有原料放在水泥地面或塑料纸上，用01%高锰酸鉀水溶液拌料。含水量以手紧握料指缝有水印为准。堆闷30分钟后装袋，每袋装干料五至六两，随装料随用手稍加压实，料中间用圆木棒从上至下扎一直径二厘米左右的气孔，在袋口外套上塑料环。（5厘米、高8厘米的普通塑料环），并将袋口外翻，形成向瓶子口一样的袋口，袋口塞好棉塞，并用牛皮纸包扎。
（1）灭菌方法：与制原种相同。
（2）接种：灭菌后待袋间温度降到38℃时，放入接种箱内进行接种，接种时应在酒灯的无菌区内，用摄子将瓶内的原种弄碎，然后用瓶口对袋口倒入已弄碎的菌种，每袋接种量五至六克，使菌种占据袋内表面一薄层。最后按原样将塑料袋口包扎好。这样接种速度快，不易被污染。
二、培养菌丝。
接种后的菌袋要行在培养室内培养菌丝，培养室要选择光线较暗，易保温，又便于消毒灭菌的房间。为了减少污染，应提前两天对培养室及室内器具进行消毒灭菌，方法和原种培养室灭菌方法相同。培养期的前20天，温室以保持22℃为好，每天检查次有无杂菌污染。20天后，室温可控制在24℃，不要超过28℃，每二、三天检查一次。一般不必调节湿度，如雨季湿度过大，应注意通风换气，必要时可在地面撒些生石灰，使空气相对湿度不超过70%。每次检查杂菌时，先把门窗打开，使室内通风换气。发现杂菌污染（主要是青霉、绿色木霉和黑曲霉），要及时处理。方法是，污染转微的杂菌斑，用注射针慢慢将30%氢氧化钠（火碱）注入，浸透杂菌斑，使杂菌斑成为不能生长任何菌的死区。污染较重的，用刮脸刀片在污染处切开塑料袋，用摄子将杂菌取出放入0.2%来苏儿水内，以防杂菌污染环境，然后用棉球沾30%氢氧化钠，轻轻涂抹杂菌区，并把棉球放在杂菌区。再用胶布将袋上的切口封住，以防袋内水分散失和杂菌侵入。全袋有20%的料面污染的，应将整袋拿出室外，在运离培养室的地方应深埋或烧毁。
三、出耳前后的管理
在培养室内培养35至40天，袋内即长满木耳菌丝。这时可把菌袋转入出耳室，如不在培养菌袋，也可在培养室出耳，但是，除了要求保温、通风以外，还必须是室内有充足的光线。如分批生产，可另设出耳室，室内及器具要先消毒灭菌，方法同前所述。菌袋入出耳室后的两三天内，室内要有充足的阳光照射，以激发菌丝形成耳基，然后开孔出耳，开孔时先用75%的酒精进行袋子表面消毒。然后用消过毒的剪子或刀片在袋四周均匀的剪八个直径8厘米左右的出耳孔，或用刀片均匀的在袋四周切割长6厘米左右的出耳线八至十处，也可将出耳线切割成十字形这时取出塑料环扎紧袋口，用铁丝沟挂在出耳室的竹竿上，出耳时温度应保持24℃，最好不要超过28℃开孔后的袋要立即用喷壸或喷雾器浇大水一次，以提高室内相对湿度，防止料内水分散失过多，以加速耳基形成或耳片展开，以后应根据空气相对湿度，每天喷水二至三次，使空气相对湿度保持在85%以上。采耳前各停浇水一天。黑木耳生长期间，室内应有充足的散射光或太阳直射光，光线充足能提高黑木耳的品质，色泽也好。此外，出耳阶段要注意室内通风，保持室内空气新鲜。
