好吃又营养，鲜汤鳜鱼和烧素鱼翅，简直是秋季不可缺少的美食！我是百家号作者
大家好！好又到了每天分享美食的时间啦！今天小编要给大家分享的美食分别是鲜汤鳜鱼和烧素鱼翅，入秋就要多吃这两道菜，预防感冒补充维生素，管饱还能瘦,常吃对家人朋友吃益处大,接下来就跟小编一起学起来吧！
：鳜鱼1条大约重克，盐笋尖2片大约长4cm，冬菇1片，火腿1片：葱2段，姜2片，花椒8粒，八角1颗，面粉50克，精盐25克，绍酒10克，奶汤克，鸡油5克，熟猪油克（约耗克），准备好这些原材料之后，我们就开始制作鲜汤鳜鱼，也可以根据个人口味不同来更改用量。
1．我们首先将买回来的鳜鱼用剪子或刀刮鳞，然后去鳃，再挖出内脏，之后反复冲洗干净，鱼鳍尖用刀给切掉，我们烧锅加水，水到八成开的时候将鱼放入锅里稍微烫一下，并且两面烫匀后，准备一个凉水盆，把鱼肉放到盆里，再用刀或剪子刮净黑皮，冲洗干净，直到洗水清，用干布擦干净水分，之后我们再剁开鱼的下唇骨。2．我们把鱼头向左，鱼肚朝外平放案板上面，在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口划到脊骨，不切断，然后再翻过来划成象眼块，并且两面都蘸匀干面粉。
3．我们再炒锅置中火上，加人熟猪油，油烧热至五成热的时候，我们再将鱼下锅，用小铲来回翻动，炸至挺身后，捞出来控油就可以啦。3.我们将锅里面留大约25克的油，开中火烧六成热后放入洗干净的葱、姜炸至黄色的时候，再加入奶汤、花椒、八角、精盐，随后放入炸好的鱼，最后用旺火煮10分钟，至到熟透的时候就捞出葱姜、花椒、八角不要啦，把鱼盛在大盘肉，再倒入绍酒、鸡油、奶汤，撤上冬菇、火腿、笋尖，我们的鲜汤鳜鱼就制作完成啦。
鳜鱼的营养价值和功效：1.鳜鱼含有很丰富的营养物质，鳜鱼的蛋白质含量比鲫鱼，武昌鱼，鲢鱼，鲤鱼，草鱼，黑鱼等淡水鱼的含量都要高。脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼，它还有很多的维生素a和尼克酸、维生素e、硫氨酸核黄酸是物等。2.无机盐中含有钙，磷，铁，硒，锰等多种物质。比鲫鱼和鲤鱼，鲢鱼的营养价值都要高。桂鱼肉质细腻，很容易人体消化，对儿童和老人以及体弱，脾胃消化不是很好的人来说，经常食用是大有益处的。3.鳜鱼还有利于女性美容减肥，鳜鱼肉的热量不高，而且含有丰富的抗氧化成分，对于贪恋喜欢美食，而且又想美容又怕胖的吃货来说是非常好的选择。食用鲑鱼的注意事项:1.凡是患有哮喘和咯血，以及身体过于湿寒的患者不建议食用。
：金针菜75克，蛋清50克，淀粉25克，精面粉25克，粉丝25克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，净冬笋25克，熟青豆10粒。清汤克，素高汤克，花椒油15克，酱油25克，绍酒20克，口蘑汤20克，味精3克，盐汁5克，姜片2片，湿淀粉10克，花生油克（约耗90克）。1．我们首先将买回来的金针菜用温水浸网，换水3到4次，然后捞出来挤干净水分，再去根掐心，我们用细齿干净的梳子从根到稍梳松散，再将每10根为捆一起，用线在根部扎紧，之后我们再将玉兰片、冬菇、冬笋清洗干净，用刀顺丝切成蓑衣条。
2．我们将炒锅内加入花生油，开中火烧至四成热的时候，再将金针菜下锅来回颠翻炒，炒熟后捞出来控油，我们再将粉丝截大约成5厘米长，放入油锅内，直到有爆声就可以捞出来控油啦。3．我们将炒锅内留花生油50克，开中火烧至六成热的时候下入备好的姜，炸成黄色的时候加入酱油、清汤，等烧开后捞出姜不要了。我们再把玉兰片、冬菇、冬笋清洗干净好下人锅里，汤煮开后捞出来。我们把金针菜撕开，下入锅里，再用小铲轻轻来回翻动，炒软后捞出倒入盘内；粉丝也是同样的步骤炒软后捞出控汤。
4．我们将玉兰片、冬菇、冬笋条摆在大碗内；再将金针莱梢朝下放在上面；粉丝放在金针上面；再加入少许原汤，放入笼子里开旺火蒸20分钟即可，时间到了就出笼扣在大汤盘里。5.最后我们将炒锅内放入花椒油，开中火烧至六成热后下人姜，炸成黄色，加入酱油，素高汤，捞出姜不要了，等烧开后用勺子撇去上面的浮沫，再用湿淀勾芡，加入绍酒、味精，浇在素鱼翅上面，再撒上备好的青豆，我们的烧素鱼翅就制作完成啦！
金针菜的营养价值和功效：1.金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑的功能有着很重要的作用，同时还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞等症状有着特殊的治疗作用。2.金针菜的营养价值也很高，它含有丰富的花粉，糖，蛋白质，钙，脂肪，胡萝卜素，氨基酸的人体所需要的营养成分。还有很丰富的膳食纤维等很多种维生素以及矿物质。
干金针菜中的蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量比西红柿和大白菜要高达十倍多，其中碳水化合物的含量和所含的热量和人类使用的大米是一样的，而且金针菜的维生素含量比卷心菜也要高达十倍，矿物质含量也比卷心菜高达三倍以上，所以说金针菜的好处可想而知。3.金针菜里面还有丰富的胡萝卜素含量也是比较丰富的，在蔬菜中名列前茅，当今的日本把金针菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一。而黄花菜，木耳，香菇和玉兰片称为干菜中的四大金刚，对人体健康，特别是胎儿发育，真的是十分有益，并且金针菜还作为孕妇和产妇的必须食品。
今天我们的鲜汤鳜鱼和烧素鱼翅就分享到这里，小编的这个号儿是专注于美食的分享。每天都会更新美食。绝对不会间短断的。喜欢的小伙伴们可以收藏，
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