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枣树是中小落叶乔木，枝芽特性与生长结果习性和其他果树有所不同。枣树喜光，喜温，抗旱，耐湿，耐盐碱，对风土条件适应性强。成花结果早，连续结果好，自然更新能力强，结果寿命长。树冠自然分层，枝性坚硬，干性强，自然生长时萌芽率高，成枝力弱，顶端优势不明显。幼树往往大枝比较直立，延伸生长能力强，但分支少，独伸单杆枝多。发枝无规律，树冠难以规则整形。大树骨干枝少而稀疏，无法按目标树结构定位培养。枝干下部容易光秃，树冠内堂多显空虚。根系发达，树体发芽迟，落叶早，休眠期长。结果大树枝干上潜伏芽多，寿命长，容易萌发成枝，利于树体更新复壮。修剪反应迟钝，短截后发枝不多，树冠整形时培养骨干枝较难，但枝组修剪比较容易。
1丰产树形确定根据枣树层性明显和喜欢光照的特点。乔化稀植可用分层开心形，挺身形等，矮化密植可用斜十字形，二杈开心形和各种树篱性。
2整形技术要点
（1）主干高度应根据种植结构和目标树形决定。长期间作的稀植果园应稍好高些，一般为1.5米左右。非间作的封闭式稀植园应该稍微低一点，以1米左右为好。矮化密植的封闭园应该再低点，以0.5---0.7米为宜。但要注意，即使间作稀植园主干也不宜过高，因为主干过高，树冠变小，树势弱，骨干枝不容易培养，会使结果延迟和结果部位减少。最终影响树体丰产和长寿。
（2）定干在春天发芽前进行，高度为主干高度加30----40厘米整形带宽度。定干后要注意重截控制整形带内二次枝和疏除清理整形带一下主干上二次枝，以节省养分促进整形带内苗干上主芽萌发新枣头。这样有利于选留与培养中心干和下部第一层主枝。具体做法是，对枣头苗定干剪截后，还需当即剪口下第一个二次枝从基部去除以促使剪口主芽抽生枣头培养中心干，否则主芽一般不萌发，这就是枣树上,一剪子堵，两剪子出的促枝修剪经验
（3）培养主，侧枝和枝组过程中，若枣头分生过少不够选用时，除可用重截刺激外还可用主芽刻伤法促其增发新枣头。刻伤最好是粗度在1.5厘米以上壮枝中上部饱满主芽上方1----2厘米处进行目伤，时期以萌芽前树液流动期最好，同时剪除刻上伤芽节位上方二次枝。
（4）枣树萌发枣头无规律，在骨干枝培养上可适当灵活。主侧枝位置与方向不太合要求时，可用拉引方法加以调整。同级同层骨干枝生长不平衡时，过于强旺的需加大角度，适当重截，多留二次枝，使其生长势转弱。过于弱化的需抬高枝头，适当留长，并疏除部分二次枝，使其生长势强化复壮。
最理想的措施是冬夏剪密切结合，从小从早有计划按要求适时培养和调控各种枝条发展。这样修剪量轻，节省养分，能避免“重伤手术”使树体生长快，利于早成形早结果。
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