入腊月了，马上就要春节了，家乡的老习惯，过年的馒头、菜馍、花糕、丸子、大肉都要提前做出来，这才叫过年嘛！
在外漂泊多年，我感觉自己是一只家乡的土狗，到处找吃的，漂泊四方，每当过年，总是忘不了家乡的年味儿。
一只来自北方的土狗，早已嗅到了家乡的年味。
蒸过年馍馍过年的馍馍蒸好了吗？
蒸过年的馍，馒头是一件十分隆重的事，一点儿也不许马虎，过年的馍馍要一直吃到大正月，时间长达将近一个月的时间，这期间家里面不需要在蒸馒头。
每年将要春节时，腊月二十左右，家里就开始蒸馒头，柴火是早就准备好的，大劈柴，还有各种干木棍，各种干树枝，烧起来省事，又起火，烧火的事一般是老年人的掌握，爷爷承担起这一重要工作，火候的把握十分重要，没有谁比爷爷更知道火候什么时候大，什么时候小，什么时候停。
小时候我也曾仔细细地观察过爷爷烧火，有时候火很大，有时候只剩点余火，馒头熟了的时候，爷爷就会往堂屋大喊一声，快来哟，快来起锅啦，馒头熟喽……
蒸馒头需要发面，方面的事，提前一天就开始准备了，这是妈妈和奶奶的事，家里的大缸大盆，早已清洗干净，家里的老酵面也是在锅上反反复复的发过，蒸馒头的头一天，三四个大盆的面粉已经被发上，还要盖上家里的棉被，有时候天气特别冷，发面的木架子下面还要加上火盆，这时候家里已经有过年喜气洋洋的气氛了，慢慢的等待，就是最好的期盼。
蒸馒头的那一天，家里人就起得很早，早早地吃了早饭，一家人就开始忙活了，这时候往往会请亲戚或者街坊邻居前来帮忙，毕竟面发起来不等人，动作慢了的时候，有时候还会发酸呢，请来蒸馒头的人，早早的就约好了。
我记得有几年，我的三个舅舅们也过来帮我们蒸过馒头，一大家子人围着又长又宽的案板，一家的案板是不够的，有时候还要借邻居的案板才行，一家人有说有笑，有的揉面，有的揉馒头，揉馒头可是个技术活，没有几年的功夫揉不匀，揪剂子也要有经验，不然的话，揪的剂子大小也会不匀净，一大家子人各忙各的，有条不紊，有时小孩子也过来凑热闹，但是往往帮的是倒忙，大人们也往往会做几个小面鸡，小面鸭，小面鱼，小面蛇逗小孩子们玩。
靠近锅边的馒头被铁锅烤得焦黄焦黄的，一边焦香，另一边喧软，这样的馒头吃着可带劲。
蒸菜馍过年的菜馍蒸好了吗？
菜馍是本乡土话，外地人都叫包子，菜馍所用的面也是发面，和蒸馒头的并没有什么两样，只不过是要擀皮，皮子要擀得厚，这样才能包的馅子多。
过年蒸的菜馍，大多数是素馅的，就地取材，材料丰富多样，本地产的胡萝卜，大葱，用地瓜淀粉做的细粉，讲究一点的，还要加进去香油。
胡萝卜用萝卜拉子拉成丝，还要大锅里焯水，去掉里面的草腥味，粉条要事先泡好剁碎，山东大葱那是出了名的，剁得细细的，还要撒上五香粉或者1香，撒上盐，淋上菜油或者芝麻香油，用筷子搅拌均匀，就可以了；当然也不是这一样，有的还包韭菜粉条鸡蛋馅的，这一点倒有点像包饺子，所用的调料基本上都是差不多，以咸味、五香味为主，包好的包子还要放在棉被里醒发上一二十分钟，然后再上大蒸笼，上锅大火蒸。
蒸好的包子要放在用高粱杆做的锅排子上面，等冷凉了，才能堆在一起放好，春节期间慢慢地吃，蒸馒头的这一天，也是小孩最开心的日子，他们想吃什么吃什么，大包子能吃上两三个，吃完了，便去玩耍，玩耍了一阵子，肚子饿了，拿起包子又吃，这样的事情要持续几乎一整天，别提有多高兴了。
老家用老酵发的面，有一股特别的麦子香，越嚼越有嚼头，越嚼越有回甜味儿，那时候老爹总是说，蒸好的热包子是一道很好的下酒菜，那时候我不信，现在我深信不疑，蒸好的热菜馍，确实好吃的不得了。
为什么不蒸肉的？我说的是菜馍，自然没有肉。为
蒸花糕过年用的花糕蒸好了吗？
蒸花糕是件严肃的事，花糕不仅仅可以用来吃，还可以用来祭拜祖先及诸多神灵，大年0的早晨花糕早早的就摆在了堂屋祖先神灵位置上，一点都不敢马虎。
这一工作一般都是由心灵手巧的人完成的，家里的花糕每年都是妈妈做，细心地挑选大红枣子，这样蒸出来的发糕才饱满，枣子又大又红，吃起来香甜可口，还有单个的小花糕，只有一个圆枣鼻儿。
花糕做起来又复杂又麻烦，要用大擀面杖，又，要用小擀面杖，还要用到剪子……
比比较大的花糕，有五六斤重，大的有七八斤重，春节来客人的时候，可以用来招待客人，一个大花糕放在锅上蒸，蒸出来一家人也吃不完，大家你让我，我让你，面香肉香夹杂着欢乐的笑声，过年的花糕承载着我童年幸福的记忆，每当想起就甜蜜蜜的，那时的花糕味儿，足足可以令我回味一辈子。
炸丸子过年的丸子炸好了吗？
过年炸丸子，是老传统，炸丸子一次要炸很多，足足有几大盆，那时候用的是棉籽油，吃着也很香，现在有的用花生油，有的用猪油，有的用大豆油，只要用心去炸，炸出来的味道，总是很好。
家乡的人是聪明的，炸丸子的时候要用泡蒸馍，大白蒸馍晾干了，揉碎了，用水泡一泡，再放上盐、面粉，敲进去很多鸡蛋，有时候还加了点剁碎了的白菜帮子，炸出来的丸子又香软又脆。
炸绿豆丸子那是必备的，家家户户都要做，炸绿豆丸子必须要用到家乡的特产辣萝卜，辣萝卜外皮红艳得很，呈椭圆形，下面拉着一根很长的须须，咬上一口，味道很呛人，如果搭配绿豆面炸绿豆丸子，那味道简直是绝配，外面的人一般不知道这个味。
炸好的丸子，吃法多种多样，可以做酸汤，可以蒸着吃，可以炒着吃，可以夹着馒头吃，可以做成大烩菜，和粉条白菜大肉炖在一起，这时候的丸子是大烩菜的灵魂，没有它可不行，老家的人就认这个味儿。
说是炸丸子，其实过年用的大肘子也该炸一炸了，过年用的烧鸡也一起炸了，最后还要炸一炸过年的大鲤鱼，因为鱼有腥味，要最后炸。
唉，今年又回不去了，只好闻一闻味儿。
菜好、汤好、味道好，感情好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“
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