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寒冷的冬天，当然是给身体补充营养最重要了，身体的营养消耗大，对各种的营养需求也非常的大，所以冬天最重要的事情了。尤其是对于妈妈们来讲，这个时候最应该给孩子准备高营养的食物。一直以来，价廉物美的豆腐都是学校食堂出现频率最高的菜品之一，但孩子们并不喜欢，其实豆腐要做的好吃，也是有窍门的。
千张属于豆制品，而豆制品是公认的营养食品。千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。如果喜欢吃豆制品的人一定对千张不会感到陌生，千张是它的学名，更多的时候，人们更加习惯叫它百叶。千张实际上就是将豆腐经过加工之后得出来的。千张和其他的豆制品一样，含有诸多的营养价值，对人体有好处。
今天来给大家分享的就是这个红烧千张结的做法了，红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。其菜营养丰富，美味独特，解馋又下饭。
——所需食材——
千张2张，小葱1段，水发木耳适量，生姜2片，干辣椒5个，八角1个，桂皮1段，味极鲜酱油，蚝油1勺，黄豆酱油半勺，高汤1碗，白糖少量。
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1、准备好所有的食材，木耳提前泡发。木耳泡发放的时间不过太长，尤其是不能过夜，会滋生细菌，产生毒素，对身体都是不好的。豆腐皮也准备好。
2、千张洗干净，切成长条，然后像我下面图片这样，将豆腐皮打成结。
3、调料准备好，生姜切成片，小葱切成圈，干辣椒用刀切或者是用剪子剪成小段。
4、炒锅里面加入少量的食用油烧热，把葱姜，干辣椒段，八角，桂皮都放进去炒出来香味。
5、香味出来了以后再将木耳下进去翻炒，炒的木耳在锅里面噼啪作响，把千张结放进去。
6、加入1勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油，1勺蚝油，翻炒一下。然后加上一碗高汤，没有高汤的加热水也行，水量就没过千张结就可以了。
7、大火煮至汤浓稠，加入少量白糖提鲜就可以了。
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1、汤不要收的太干，用汤来泡饼拌饭都是极好的。
2、上等的豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。
3、大家做这个菜还可以放点自己喜欢吃的各种蔬菜，千张结烧排骨或者是红烧肉都好吃得不得了。
：目海食吃货日记
