吃腻了公梭子蟹，加2鸭蛋换口味，香酥脆鲜真美味，吃一回想下回。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
开海了，吃货们期盼已久的梭子蟹上岸了。比照往年，今年梭子蟹的价格高了很多，去年十多块钱一斤的，今年三四十元，质量稍好一些的要六十元到八十元一斤。据说因为渔船受到今年8号台风“巴威”的影响，都回来避险了，所以首批螃蟹上岸比较贵，后期陆续会有渔船回来，螃蟹量上来了，价格也会回落一些。
爱吃梭子蟹的人都知道，现在是吃公蟹的时候，可是公蟹肉多密实，吃一两个难免腻。很多粉丝留言说，梭子蟹没有河蟹味道香醇，肉太多鲜味也差。梭子蟹的吃法大多数是清蒸，公梭子蟹没黄肉多，吃几个就腻了。
今天琦哥教给大家一道简单的炒蟹，大家可以吃一次不一样的蟹宴，下酒下饭简直太香。哪怕买到了质量较差的梭子蟹，只需要多加2个咸鸭蛋，简单炒一下，香酥脆鲜真美味，吃一回想下回。想换换口味的朋友，给家人做一盘试试吧。
梭子蟹、咸鸭蛋2个、食盐、胡椒粉、白酒、面粉
步骤一：梭子蟹用刷子刷干净，用尖刀插入蟹嘴中，将螃蟹杀死，可以防止被蟹钳夹伤。
步骤二：揭开螃蟹盖，用剪子剪掉蟹鳃等，从中间切开，每瓣蟹肉剁成2块，大螃蟹剁3块，放入盆中备用，螃蟹盖子放一旁备用。
步骤三：加入20毫升高度白酒、少许胡椒粉、2克食盐搅拌均匀，腌制10分钟，这一步可以去腥入底味。
步骤四：将咸鸭蛋蛋黄挖出来放入碗中，有勺子压碎成泥备用。
步骤五：腌制好的螃蟹块，加入适量面粉，让蟹块均匀地挂上面粉。
步骤六：起锅烧油，油温6成热，下入蟹块炸制，至外表酥脆捞出沥油。然后下入螃蟹盖，炸至颜色变红捞出。
步骤七：净锅置火上，不用加食用油，将咸鸭蛋黄下入锅中翻炒，炒至咸蛋黄翻沙冒泡的时候，将炸好的蟹块下入锅中，让鸭蛋黄均匀的挂满蟹块之后，出锅装盘即好。装盘的时候，将炸好的蟹盖放在旁边。
烹调小贴士：
1.用高度白酒可以去腥增香。
2.腌制10分钟即好，不要时间长，海鲜类容易入味。
3.鸭蛋黄一定要炒香、起沙、冒泡，才能称之为金沙。
4.这种做法适用于海蟹与河蟹，吃腻了螃蟹可以换换口味哦。
这道菜香醇酥脆，鲜香无比，按照上面的操作，厨房小白也能做好哦，喜欢的朋友可以试试。
吃腻了公梭子蟹，加2鸭蛋换口味，香酥脆鲜真美味，吃一回想下回。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
