从进入厨房的瞬间开始，我们就肩负着烹饪美食的责任。大家好我是美食原创作者阿楠，今天就带你一起看看阿楠厨房的美食。
香酥辣椒花生米，酥脆香辣，馋到你流口水，相信大家都吃过香酥辣椒花生米，有没有疑惑这道美食中的芝麻到底是怎么进去的？小编之前吃到过很多次，但是一直都还是不懂到底是怎么做出来的。就在最近，特地的研究了一下，发现里面的奥秘，并且学会了做这道菜的做法。也不是那么难嘛，只不过制作步骤比较多，用的时间比较长。接下来就让小编来具体的为你讲述一下如何做出这道美食吧！
首先我们要准备一些辣椒。辣椒的挑选也是很有学问的。要选择那种稍微大一点的，最重要的就是必须是干的。因为大一点的才能里面装下很多东西，就是我们今天里面要放的馅。还有就是不要挑太辣的，这个如果太辣的话不会很好吃，因为重点是中间的馅。比如说白芝麻还有花生米。准备好了辣椒之后，我们就可以找一把剪子，把辣椒剪开。剪的时候先要把辣椒的头部剪掉，因为辣椒的头部有一个小根。再把辣椒的尾部的小尖尖剪掉，留下最中间的辣椒。
如果一个辣椒大的话可以剪成两三节，如果一个辣椒小的话就分成一两截就可以了。辣椒的尾巴不能扔掉，剪开就行了。然后用手拨拉几下，把里面的碎碎的东西都取出来扔掉。在弄这个籽的时候，记住不要用手去触碰眼睛，否则会伤害到眼睛。
接着把弄好的辣椒放到一个小碗中，烧一壶开水倒进去一些，泡上个大概三十分钟也就行了。在泡的时候，尽量多的加入一些水，因为这样会吸收辣椒的辣味，而且辣椒也能快速的泡开。
泡辣椒的时候，我们还可以炸花生米。我们需要准备一口稍微大一点的锅，放入大量的油。因为花生是很吸油的，必须要多放一些油。这个和其他的不一样，这个是需要在油还凉的时候把花生下锅炸，这会儿开的是大火。等到看到锅中开始冒泡了，就把大火调成小火，继续炸上大概七八分钟就可以捞出来了。在开小火炸的时候，一定要观察花生米的颜色。不要等到它变色了之后再捞出来，变色之后花生米很快就会糊掉，就不好吃了。
这会估计在热水中泡的辣椒也就泡开了，把辣椒从热水中捞出来，放到冷水中去继续煮。先开大火煮上个三四分钟，水煮开了之后就可以换成小火，小火再煮上五分钟。把煮好的辣椒捞出来放在盘子里，把刚才做好的面和芝麻混合起来的放在辣椒的盘子里。让辣椒和面充分的拌在一起。拌到没有了辣椒的水分，而且没有干的面的时候就可以了。
接下来准备一个碟子，里面放上去一些鸡蛋清和水，用筷子把这两种东西搅散，最后混合在一起。接下来把拌好的放到刚才拌好的辣椒上面，再用手搅和一会儿就可以了。最后放上去一些盐调味就可以了。
最后的一步，也是最重要的一步就是炸辣椒了。我们使用刚才用过一次的油，在火上用小火加热，加热到油温一百五十度以上就可以了。如果不能准确地控制油温的话，可以先把一块小辣椒放进去，看到冒小泡的时候就可以把其他辣椒都放进去了。炸上个四五分钟就可以看到芝麻微微的变黄了，这时就可以把所有的辣椒都捞出来了。一定要把油控干净，放上十几分钟放凉。放凉之后把刚才炸好的花生米放进去，这样一道美味的美食就做好了。
这道菜做的时候需要注意的有四点。第一点就是必须要把辣椒里面的辣味泡出来，不要让这里面的辣椒味太重。因为这道菜最主要的是香，而不是辣，其中有一些辣味就可以了。第二个要注意的就是花生在炸的时候先要用冷的油来炸，要不然炸出来的花生米会软。第三个就是一定要把面充分地滚在辣椒上。
面和芝麻不是灌进去的，而是粘在一起的。第四个就是炸辣椒的时候，一定要控制好火候。最起初开大火，后来开小火炸。开头开大火是为了让油温迅速升高，后面开小火是为了不让辣椒炸糊。
做到这些你做出来的一定会更好吃的，做出来之后用手捏一下，辣椒是特别的酥脆的，里面裹了满满的芝麻。然后配上咸咸的香香的花生米，好吃极了。这道菜可以是一道菜，也可以是一个饭后吃的，也可以就着啤酒喝。
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