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带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。气短乏力、久病体虚、血虚头晕、营养不良、皮肤干燥的人要多吃。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿吃带鱼有益于提高智力；老人吃带鱼，不痴呆；女士吃带鱼，皮肤水灵，长发乌黑！全家都爱吃！
豌豆炖带鱼——常吃这道菜，学生成绩好，老人不痴呆，女士皮肤特水灵！全家都爱
原料：带鱼2条
辅料：盐2茶匙，料酒20毫升，植物油3汤匙，面粉g，干辣椒15个，花椒30粒，小米辣10个，泡椒15个，姜4片，蒜4瓣，小葱1颗，大葱0.5颗，郫县豆瓣酱1大勺，生抽20毫升，香醋20毫升，白糖10g，淀粉水20g，八角3粒，三奈3粒
做法：
1、带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
2、豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；
3、玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；
4、泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；
5、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
6、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
7、炸好的带鱼盛出备用；
8、锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；
9、放入泡椒炒香；
10、调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；
11、调入适量生抽，香醋，白糖；
12、锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；
13、带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；
14、将带鱼盛出即可。
小贴士：
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。
3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。
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