俗话说三月螺赛肥鹅，这也充分证明了三月这个时候的田螺肉质特别肥美，不仅营养价值非常高吃起来的口感也好，因此现在很多人都非常喜欢吃田螺，尤其特别适合用来爆炒当做下酒菜，还有的朋友在吃夜宵的时候也是必点的一道美食，但是夜市摊上的田螺。不但价格昂贵，而且我们在吃的时候总感觉不太干净，所以很多行家也是自己在家做田螺，既好吃又美味那么我们今天就来详细介绍一下如何制作田螺，清洗田螺时，只放盐肯定不行，多加“它”，田螺吐沙快又彻底！清洗田螺时，只放盐肯定不行，多加“它”，田螺吐沙快又彻底！众所周知田螺好吃，但在吃田螺的时候，很多人都会遇到一个让人头疼的事情，那就是刚买回来的田螺里面含有了大量的泥沙，要是想快速的去除泥沙也是不行的，基本上都需要浸泡2天左右才能够清洗干净，那么这样不仅比较麻烦，而且对于一些吃货来说，等待的日子实在是太难熬了，所以很多朋友为了加快田螺吐沙的速度，就会往水中加入食盐，可是要知道这个方法吐沙效果并非常明显，那么到底该如何清洗田螺呢！今天小编就给大家分析那个下洗田螺的最佳做法。首先将买回来的田螺用刷子将表面的一层苔藓刷干净，再把田螺放到盆中，盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量），搅拌均匀后倒入田螺，水位没过田螺即可。这样田螺里面的泥沙就会清洗的非常干净。因为香油有着润滑的功效。所以田螺吐沙是非常的快，而且更是彻底。这是快速的方法，如果有时间的话放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工那么这个时候的田螺不管是味道还是干净程度都是最好的。清洗田螺时，只放盐是不行的，多加“它”，田螺吐沙快又彻底！另外要注意的是清洗过后目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）等如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，把田螺体内的一些泥沙清洗干净，并且还能够诱导田螺里面的寄生虫，让田螺彻底清洗干净。一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味。注意我们在烹饪田螺的时候，很多人都非常喜欢吃炒田螺。但是在炒田螺之前，我们一定要先将锅中加入适量的水，大火煮开之后。然后再将清洗干净的田螺放入水中进行焯水，最后再将焯过水的田螺放入干净的凉水中丁一下，捞出来备用即可1.炒制前准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、十三香均适量准备，花椒（20粒）、大料（3~5瓣）2.锅内放油烧至七成热放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒匀3.放入酱油（适当多放）、食盐（适当多放）、十三香（适当少放）改大火炒匀，往里面加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后往里面倒入沥干水分的田螺，大火翻炒2分钟，再往里面倒入半罐啤酒4.最后放入蒜片和鸡精翻炒均匀后加盖焖三分钟即可，出锅装盘后撒上香菜即可上桌（不立即食用的可腌制后再放香菜、立即食用会不太入味）。温馨提示：此菜由于不易入味，建议炒制后连原汤带田螺先装入小盆中至阴凉处腌制五小时以上在食用奥，欢迎大家留言分享~如果你喜欢这篇文章的话，不妨动动手指帮忙点赞、转发和收藏哦！你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！
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