我们经常都会好奇，为啥人家饭店里的菜做出来就是这么好吃呢，自己回家做，就变得不是那个味道了。有时候为了某个好吃的菜，可能每隔一段时间都得去一趟饭店享用一次，每次去了饭店，一个人没有百十块钱是吃不嗨的。其实饭店里的菜并不是那么难做，只要是你掌握了对的方法，一样能做出饭店里的味道。下面就带领大家一起来看看这些饭店里的菜是怎么做出来的吧。
一、五香牛肉干
1、首先我们需要准备牛肉，食用盐和酱油，白糖，味精，曲酒以及五香粉，茴香粉，草果粉。准备的量要根据自己想要制作的量来调就可以了。
2、牛肉选取最好的后腿肉，用刀将脂肪和筋去掉后，用清洗冲洗干净，放到盘里沥干水分。
3、沥干后就可以用刀切成大小差不多的牛肉块，放盘备用。
4、在锅中放入清水，然后把牛肉块倒入锅中，大火煮，等水翻滚后就用勺子把浮沫舀出来。然后继续煮牛肉，大约20min后，就可以关火了。
5、把牛肉块取出后，把牛肉汤汁留下。
6、把牛肉块用刀切成大小差不多且厚度适宜的条状。
7、下面就是进行卤煮了，先把调好的调料放入剩的牛肉汤汁里，大火熬煮直浓稠后，就可以把牛肉条放入锅中继续熬煮大约半小时，就调换成中火熬煮，最后再用大火收汁。等到锅里的汤汁基本没有了之后，就可以关火了。
8、把熬煮好的牛肉条放进烘烤机里，调温度为55度，设置时间为8小时，烘烤中要进行3次翻面，直到牛肉条变得发硬为止。
9、最后，在取出的牛肉条上撒上食用盐，辣椒粉等调料。
一、全家福菜
全家福菜可是一道大菜，食材是非常丰富的，在饭店里经常会有客人来点这道菜。
1、我们需要准备海鲜食材：鱿鱼，海参和鲜虾。肉类食材：鸡肉和火腿。蔬菜类食材：冬笋，香菇和白菜心。配料：高汤，食用盐和料酒，以及鸡精和油。其他食材：粉丝。
2、把白菜心用清水冲洗干净后用刀切成片状，然后再把肉类和其他蔬菜都切成片状。
3、海鲜类的食材清洗干净后，装盘备用，顺便把鲜虾的须用剪刀剪去。
4、准备一个砂锅，先把白菜心放入锅底，粉丝放在白菜心上面，最后再放入其他食材，这里要注意，为了全家福菜更为好看，更能符合饭店里的样式，要把鲜虾放在砂锅的中间。最后把肉汤等这种配料倒入砂锅中，开小火，等食材都差不多熟了之后就可以放入鸡精了，再继续焖炖2分钟就可以出锅了。
二、酸菜鱼
1、首先准备1条草鱼，1盘酸菜，几个山椒和剁椒，两个鸡蛋，一小把香菜，姜和蒜。调料有食用油和食用盐，料酒和淀粉，白糖和胡椒粉。
2、把鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，分别放入两个干净无水的碗里。
3、把草鱼去鳞之后，将内脏清洗干净，用刀把鱼头和鱼骨切成块，再把鱼肉片成鱼片放到准备好的大碗里，往碗里加入除了白糖和胡椒粉之外的其他调料，再把蛋清倒入碗里，用手抓一抓，进行腌制，时间大约是十分钟。
4、把酸菜放入清水中清洗干净，并且沥干水分，用刀切成块状。
5、把蒜和姜，山椒和米椒都用刀切成碎末。
6、准备炒锅，在锅里倒入适量的食用油，热锅后放入上述切好的碎末，炒出香味后就放入酸菜，继续爆炒，片刻后再倒入一些热水。
7、大火将水烧开后就可以把鱼头和鱼骨放入锅中继续熬煮，等水再次沸腾后，就可以转为中火了，然后再加入食用盐和白糖以及胡椒粉，继续熬煮大约十五分钟就可以了。
8、最后就是把腌制好的鱼片放入锅中，等熬煮一段时间后，就用勺子稍微搅拌一下，仔细观察，看到鱼片变色之后就可以关火了。
9、另外起锅，往锅里倒入适量的食用油，大火热油，等油热之后就倒入鱼片中即可。
10、将酸菜鱼盛到盘子里，撒上一些香菜就可以享用了。
四、蒜香鸡爪
1、首先，我们要准备主要食材：1千克的鸡爪，5个小米辣椒，1小块姜和大蒜。需要准备的调料：食用盐和白砂糖，生抽和白醋，少量的芝麻香油和鸡精。
2、大蒜去皮，和小米辣椒一起清水清洗干净后用刀切成末状，取二分之一的姜用刀切成片状，剩下的姜切成姜末，切得越碎越好。
3、取出鸡爪清洗干净后将爪尖依次用剪子减掉，再用到横切成两段，再将上半段竖切成两半，放入一个大碗里。
4、准备一个锅，放入适量的清水，再把鸡爪放入锅里，接着放入姜片，倒入料酒。
5、开大火煮鸡爪，等到水沸腾之后不要关火，再煮十分钟才可以。
6、准备一大盆凉水，把煮好的鸡爪取出后就放入凉水中，等水变得温热之后再换上三遍凉水。
7、另起锅，在锅里放入适量的油，小火热油，差不多火候的时候，把蒜末和姜末都放入锅中，用铲子炒出香味后加入所有准备的调料，尤其是生抽的量可以多用一点。
8、加入调料之后，继续煮，直到调料都沸腾就可以了关火了，然后装盘备用。
9、把上述的调料倒到鸡爪上面，再放入一些蒜末和小米辣椒，最后撒上一些香油，再用筷子搅拌一下，用盖子盖上鸡爪，然后放入冰箱的冷藏一层里，大约冷藏三个钟头就可以享用了。
10、如果想要鸡爪更入味的话，可以等到六个小时再从冰箱里取出，口感会更好。
以上就是我给大家介绍的饭店里的美食做法，不知道你们有没有发现，这些做法都不同于家常菜的做法，一是每道菜的做法都很复杂，做出每一道菜用的时间都很长。二是每道菜都有复杂的配料，其实配料是非常重要的，家里做的菜都不会用到这么多的配料，所以口感肯定也不一样。往往一道很简单的食材，在饭店里却能做出和家里不一样的口感！
