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从前的日色慢，车，马，邮件都慢。
在很多年以前，很多东西的寿命都很长。
一封信会保存一生，
一个行李箱会用几十年，
一件器物要代代流传。
这些器物，每一件都赌上了匠人的名声口碑、凝聚了工匠心血。
从完工的那天开始，就注定了要跟随使用者一生。
但随着工业化的扩张，工匠的辉煌逐渐没落，越来越多的东西开始追求能用，不再是好用、耐用。
可大家慢慢也习惯了，反正用几年都要换的。
但......总有几个不服输的匠人，不甘心把自家祖传的手艺丢了。
日复一日，埋头只做结实耐用的器物。
其中，就有一个很多年轻人都没听过的老字号——张小泉。
不做别的，从万历年间就做刀剪。
做出的一把菜刀、剪子能用一辈子，一做就是年。
这年，历经了朝代更迭、战争、外国品牌的入侵，很多老字号都消失了，而它却一直坚持。
很少有人知道，在很多年前，在中国的刀剪界，曾经有两个近年历史的行业状元，被称为“南张北王”。
一个就是杭州的张小泉，另一个是北京的王麻子。
明朝万历年间，张小泉父亲在黟县成立张大隆剪刀店。
年，康熙二年，张大隆剪刀店改名张小泉。
年，张小泉凭借口口相传的口碑，被乾隆定为宫廷用剪。
小编的姥姥就有一把张小泉的菜刀，她用了几十年，一直好好的。
在我去南方上大学的时候，还特地叮嘱我给她带一把张小泉的新菜刀回来。
而王麻子刀剪，也是闻名海内外的中华老字号。
始创于清朝顺治八年（年），其传统锻制技艺已被国务院确定为国家级非物质文化遗产。
新中国成立后，手工业百废待兴的时候。
年，毛主席曾在讲话中指出：“手工业中许多好东西，不要搞掉了。王麻子、张小泉的刀剪一万年也不要搞掉。”
然而事与愿违。
年，北京王麻子因为不注意技术创新和人才培养，有着年历史的刀剪老字号无力坚持，宣布破产。
当时，国外品牌纷纷进入中国，占据了高端刀具市场的大量份额，张小泉的处境也并不好。
但，这群匠人仍然恪守着“良钢精作”的祖训，埋头做事，不断创新。
终于靠着口口相传的口碑，成为了中国刀具品牌的领头羊。
最近几年，还火到了国外。
在美剧《汉尼拔》第三季里，张小泉作为汉尼拔的刀具出现在镜头里，被细心的粉丝用“放大镜”找了出来。
面对汉尼拔粉丝的疯狂追问，张小泉官博以一种百年老店该有的「宠辱不惊」的姿态回答了各方网友的疑问。
今天，观察者网联合张小泉，为大家带来一款张小泉的经典系列刀具——“张小泉”锤点系列刀具两件套，包括1把切片刀+1把小厨刀。
这套刀具，从设计到成品，历时一年之久。
一上市便俘获了无数人的心，成为了锤点系列的经典刀具。
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这款刀具套装，从刀身到刀柄，由一整块不锈钢一体铸成。
刀柄和其他厨刀不同，采用锤点工艺，手掌握着更稳固。
每一把厨刀由老师傅纯手工水磨开刃，延续年老字号传统。
刀刃的锋利程度不亚于军刀。
切一摞A4纸和切豆腐一样轻松。
你可能不知道，越快的刀，其实越安全。
因为刀刃足够锋利，切割不费力，能大大减少用力过猛打滑而割到手的几率。
比如切带皮的火腿，火腿外层的很难一刀切断，用这把刀，切片快速利索。
纤维更韧的牛里脊，也能一刀到底。
切带着软骨的小排，手起刀落，排骨变成整齐的小块。
另一把西式蔬菜刀也毫不逊色。
切多汁的水果，不会切一片刀背上沾一片。
一下一片，顺畅利索。
这把厨刀能快速划破食材的表皮和果肉，减少挤压，最大程度的锁住水分，
一刀下去，切面平整漂亮。
让番茄自然掉落在刀刃上，能瞬间劈成两半。
不光锋利，这款刀的手柄是笔架式的，符合人体力学设计。
非常符合中国人的使用习惯。很多人用了表示，切久了也不觉得累。
中华老字号锤点菜刀
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原标题：《这家中国老字号，埋头做事年，曾经家喻户晓，现在少有人知》
