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曾经每到冬天，咱北京的街道胡同里，都会回荡起那些特有的吆喝声，给原本萧瑟的寒冬里带来不少生机和“人气儿”。可惜如今，这些声音早已难寻觅……
面茶摊
这些“声儿”，打清早就开始了……
“老豆腐——开锅喽！”
这是打胡同口的早点摊传来的。一碗冒着热气的老豆腐，舀上芝麻酱、韭菜花、酱豆腐汤、辣椒油……又或者是一碗同样热腾的豆腐脑，白花花的嫩豆腐，漂在嫩羊肉口蘑熬成的卤上……一大碗下肚，一个早晨都暖和了！
“噫……”，“啊~~~”
清嗓子的，提着鸟笼子的，护城河边儿伸胳膊撂腿的……是溜早的人们出来了。
“烤白薯——热乎的！”
90后的孩子们是没机会听了，这可是当年大人孩子们一听都流口水的叫卖声！被大人小孩围住的汽油桶烤炉边，一块块外焦里嫩、香香香甜的烤白薯，夹出来端在手里倒来倒去，热气带着香气从手心冒出来，咬一口，感觉一整个早晨都暖和了！
卤煮火烧摊
“茶汤——油炒面——杏仁茶嘞！”
难得如今还能见到的茶汤油炒面，那时小贩是一头扁担挑着个热着火的铜茶壶，一头挑着放蓝花瓷盆的小架子，油炒面，菱角粉、杏仁霜，盛得满满的。小碗里盛入几勺油炒面，点上些白糖、桂花、芝麻仁，然后用铜壶中的开水一砸，一翻滚，碗中成半透明了，您一勺一勺品去吧！
“羊肠霜——开锅嘞！”
如今几乎绝迹的羊霜肠却是早年的著名小吃。羊血灌入羊肠中炖熟再切成段。就成了羊霜肠，再在大锅里煮熟，带汤捞到碗里，加香菜、芝麻酱、辣椒油、蒜汁……可惜现在的人是体会不到了。
“油炸——灌肠喽！”
人未到，香味已飘来！三轮上支一个汽油桶改的火炉，支一口大铛，火旺铛热，“吱吱”响的一汪猪油中，煎着一片片肉粉色的灌肠。那是用淀粉加入五香粉等多种作料，蒸熟成肠状，再剜成三角块——有薄有厚，煎熟后有焦有嫩，用牙签扎起一片，蘸上咸味蒜汁，令人停不住嘴。
卖臭豆腐
白天里的声音也热闹异常。
“有破烂儿——我买，有旧衣服、废报纸——我买……”
收废品的拉着板车走街串巷街，不一会儿就被叫住，各家院门里不断有人拎出多多少少大大小小的废品……几个麻袋被塞得满满腾腾的。
“喝了蜜的大柿子哎！”
柿子，冬天最难得的水果！独轮车上是冻得邦邦硬的金黄盖柿，还有冻冰一样的海棠。买几个码在窗台上，想吃柿子了，取个放水中拔软了，咬开个小口儿，嘬上一口：嘿，真甜！再抓把海棠，含化、咬开……又凉又酸，败火！
豆汁儿摊
“酸豆汁——麻豆腐！”
早年豆汁儿也有走街串巷卖的。被街坊们围得严实的小贩掀开车上的大木桶，一股酸馊味冒着气扑面而来——这老北京最最风味独特的吃食，爱的人天天几大碗灌下去，怕的人捂着鼻子退避三舍……回家把豆汁儿熬开，趁着满屋的“味儿”，赶紧就点辣丝，配上焦圈或是贴饼子喝上几口——嗨，地道！
“磨剪子嘞——戗菜刀！”
那是磨剪子戗菜刀的。“嘞”拖得幽长，又像刀在磨刀石上细细地磨，然后“戗菜刀”三个字戛然而止，一边吆喝，手里还“哗棱棱、哗棱棱”抖着一串铧。谁家的菜刀剪刀钝了卷了，听到声音就会出来寻人了……
糖炒栗子
“哐——哐——哐——”
伴随着清脆的敲打大铁铲的声音，糖炒栗子出锅了！北京郊区盛产栗子，打白露节气开始，一整个冬天，都有好吃的栗子。卖栗子的一般都在胡同口的小铺，灶上架着炒栗子的大锅，倒进生栗子、大粒沙子，扁平的大铲反复翻炒。快熟时再浇上点糖稀，栗子立刻变得油光锃亮。热栗子磕开，冒着香气，黄澄澄的，趁热塞进嘴里，又软又甜！
“嘭——嘭——嘭！”
这是“打瓢”的小贩，用藤条敲打车帮挂着的半个大厚葫芦瓢发出的“叫卖声”。小贩的车俨然就是个流动“杂货店”：什么锅碗瓢盆、筷子、长/短把掸子；笤帚；灶帚；炕笤帚……凡居家过日子的基本都有，尤其年根底下，需要扫房除尘的长把掸子、长笤帚，就指着从小贩这买了……
“松柏枝儿——芝麻秸儿喽！”
这是临近年底特有的叫卖，来自拉着排子车的郊区农民。车上是成捆的芝麻秸、松柏枝。从前除夕夜，人们要把芝麻秸铺在院子里、屋门口，进门出门，脚下踩着，发出清脆悦耳的“咯吱、咯吱”声，这叫“踩岁（祟）”，有驱祟之意。或者祭财神时，用芝麻秸架上松柏枝，点着火，“啪~啪~啪”的爆裂声伴着松香味四散开，和着烧着的神像纸码、“元宝”、“千张”的烟味，融汇成胡同里过年特有的气氛。
入夜，胡同里也不寂寞，各家都早早地关上了院门，隐约能听到屋里传出打麻将的声音……
“熏鱼——熟肉！”
胡同里传来吆喝声。寒夜的路灯下，小贩裹得严严实实，这是夜里特有的买卖。卖熏鱼熟肉的小贩，推车上是闪着油光的熏鱼、猪头肉、肥肠、肺头、肉皮冻……通常这时，会有那些熬夜的有钱人，或者喝酒的人，循着吆喝声买些肉食做“夜宵”……
“馄饨，开锅……”
馄饨也是冬夜里最受欢迎的。馄饨挑子上一般罩着煤油灯，一头是火炉，锅里汤头滚着大棒骨或整只白条鸡香味扑鼻；一头是面柜子，油、盐、酱、醋，抽屉里是面片、馅、香菜、冬菜、紫菜、虾米皮……寒夜里，只要听到卖混沌的吆喝声，就不由让人口水顿生。
夜更深了，只远远地能听到悠长的叫卖声，“半空儿——多给啦~”，“硬面饽饽-……”
冬夜，就这样过去了……
来源：北京晚报
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