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冬剪的目的：一是打开光路，让果树内膛通透、枝枝见光；二是平衡树势，促进果树上下平衡、内外平衡、营养生长与生殖生长平衡，使树体保持中庸健壮的态势。同时，解决两个基本问题，一是影响管理作业的问题，二是影响通风透光问题。修剪时，应结合施入有机肥，根据树体状况、花芽数量、土壤肥沃程度来确定是该用“分势”还是“合势”的修剪手法，把握修剪程度和修剪量。
此外，在修剪时应多用高梯少上树，不要穿硬底鞋，特别是皮鞋、大头鞋和钉掌鞋，以免踩伤树皮，以穿胶鞋和布鞋为宜。修剪后，要及时对剪锯口涂抹封剪油等保护剂保护。
果树冬剪的三个原则
平衡树势的原则。修剪的目的是平衡树势，促进树体中庸健壮。动剪前，要观察整个果园的树势，然后再决定是该采用“分势”还是“合势”的修剪方法。
需要强调的是，修剪只是一种手段，最好与地下增施有机肥、培肥地力相结合，才能达到理想的效果。
打开光路的原则。冬季修剪的另一个目的是打开光路，让果树合理占有空间。乔化树需要占用的空间大，如果现在已经密蔽就得改形，必要时还得间伐，让临时株给永久株腾出足够的发展宽间；矮化树、短枝树的营养生长相对缓慢、营养积累比较好，需要的空间相对小。不管是乔化树还是矮化树，在整形修剪中都要让它合理利用空间，达到通风透光，这样才能产出好果子。
宜轻不宜重的原则。果树结果靠中短枝和枝组，为了使明年有足够的生产量，产出优质果，冬季修剪时要严格把握宜轻不宜重的原则，能留的尽量留下，以免造成创伤过多。在整形修剪中，枝量可以留到5万～6万个，留下的枝条，经过明年的疏果定果，结果数量可以达80个以上，且全是优质果。
对修剪后的剪锯口，要及时涂抹封剪油进行保护，以免冻伤造成明年腐烂病大发生。
果树冬剪的三大问题
不留斜茬。好多果农在修剪果树时，不经意间留下斜茬，有的在茬上还留了小尾巴，造成茬口不易愈合。此处不但容易跑水分、接雨水、受腐烂病菌侵染，而且使营养不能循环，最后导致茬口变硬枯死。正确的修剪方法是：对小的斜茬，只要将剪子翻过来向上再剪一次就可以了；对大的斜茬，要用刀削平，不能让皮层长于木质，应该让皮层稍短并紧抱木质部，留出长点，再用药剂封口，保证全面愈合。
严格封口。许多果农只封剪锯口顶端，不封边沿，造成流黑水腐烂。剪锯口经过震荡和来回拉动，周边的韧皮部已经破损或有了裂纹，雨水易流入，病菌易侵入。正确的方法是：封住顶端后再封周边，将边沿裂纹用药湿润一下，这样愈合也快。若发现大小锯口有裂纹，就要再封口一次。
保护病疤。腐烂病菌属弱寄生菌，将刮下的病皮带走烧毁深埋后，果农往往只给处理过的病疤上抹药，小的病疤治愈了，大的照样变黑腐烂。正确的方法是：用药剂消毒杀菌后，再用疤愈将病疤处封平，标准是不露木质部。需注意，不能长期用塑料纸包扎，那样会导致木质部发霉腐烂。
果树冬剪的四个要点
树种。落叶前修剪核桃、葡萄等易造成果树伤流，落叶后先剪杏、李、桃等核果类果树，后剪苹果、梨等仁果类果树。
树势。同一品种应先剪弱树，再剪中庸树，后剪旺树。
花量。大年树适当早剪，疏缩部分弱枝弱芽，使树体有限的贮藏营养集中供给保留下来的枝芽，为下年结果打好基础。小年树晚剪可以识别清花芽，做到冬剪保花芽，保证当年有一定的产量。
地域。同一品种，米以上高海拔冬寒果区应适当晚剪，米以下低海拔温暖果区应适当早剪。据调查，剪锯口的愈合程度和腐烂病的发生与枝干冻害有一定的因果关系。冬寒严重的果区可在萌芽前一个月修剪，通过适当晚剪错过低温严寒期，避免枝干剪锯口受冻，减轻腐烂病的发生。
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