制作红烧带鱼时，学会下面这样的方式，味道鲜香浓郁
现在我们已经长大了，也有了自己的生活，当然为了自己的生活也变得更加忙碌了，曾经小的时候经常吃父母给自己做的饭菜，一直到现在那种鲜香浓郁又有家乡味道的传统家常菜依然在我的味蕾间回荡着。其实让我印象最深的就是小时候爸爸经常给我做他非常拿手的一道菜叫做红烧带鱼，我吃起来的时候特别下饭，但是这种鱼会有一些鱼刺，吃的时候要小心一些，而小时候爸爸特别的疼我，他总是会自己把鱼肉给我挑出来吃。我看他在吃的时候是先把左边和右边的两排刺给去掉，然后再吃中间的鱼肉吃完，在最中间的位置会有一根非常完整的鱼骨，小时候感觉还特别神奇呢，但是想想真的很久没有吃他们给我做的饭菜了。在前几天实在是忍不住了，就给爸爸打电话询问这道菜到底是怎么做的，他也具体的跟我说了一下做法，我当时怕记不住就在本子上给记录了下来，那么下面就来跟我一起看一下，到底是什么样的味道能够让我一直惦记到现在呢？
首先主要的食材咱们不用考虑，肯定是平日里都能够吃到的带鱼，然后再准备一些玉米淀粉，另外，青红椒各准备一个。其他剩余的就是一些葱姜蒜类的爆香料以及调味食用的生抽和上色用的老抽等等。关于所有的调味品使用，在下面的每个步骤当中会有具体的介绍。那么当咱们将所有食材都准备齐全之后，就要对它进行初步的处理了，先将带鱼给清洗干净，把它的腹部用剪刀给剪开把内脏清除掉，那些黑膜也需要彻底的清除干净，否则还会带有非常重的腥味，然后用剪子把它剪成小段。放到清水当中清洗干净。将玉米淀粉放到盘子里准备好，蒜瓣儿要切成小片儿，葱姜也需要简单的处理，青红椒其中的辣椒籽要去掉，然后清洗干净放到一旁准备使用，干辣椒也需要准备一些。
其次，咱们就需要准备一口炒锅，这个时候我们最好选用不粘锅，因为我们制作的是鱼类，它的外皮很容易破碎掉，使用这种锅的话，不太容易出现粘锅的现象，然后往锅中倒油，不要太多。在热油的这段时间当中，我们可以将带鱼的两边全都裹满淀粉，一定要均匀一些，然后抖动一下，把那些多余的淀粉抖下来。将火候开到中等，等油热之后端起锅来晃动一下，让锅壁上也沾满我们的食用油。这个时候咱们才均匀的将已经处理好的带鱼摆放到锅中进行煎制。当我们看到一面变得金黄之后，需要将火调到最小，然后把带鱼翻面儿就好。
另外在这之后我们需要将切好的蒜片和姜片都放到里面，再加入几个干辣椒，淋一大勺的料酒进去，起到一个去腥的作用，再加入半勺的老抽来进行颜色的调配。此时调料基本已经放的差不多了，我们需要往里倒入一些开水，只要能够没过锅中的食材就可以了，然后慢慢的晃动一下锅体，在用锅铲稍微进行翻动，使所有的食材都能够均匀的沾满这些调味料，不仅可以很好的入味儿，而且也能够均匀的上色，将火候开到最大把锅中的汤汁给烧开。
最后等锅里的汤汁沸腾以后，我们可以稍微加一点盐进去调味儿，这个时候的盐不能加入太多，因为我们之前所添加的一些调味料当中已经有了比较浓重的盐味儿了，当然这也是为了那些口味比较重的人所准备的，如果大家喜欢吃稍微鲜香清淡一点的，完全可以不用再放盐。然后我们在慢慢的炖煮几分钟，在这个时间里我们需要把青红椒给切成细条，当我们看到锅中的汤汁已经明显变少之后，可以加一小勺的糖来，起到一个鲜味的提升作用，如果大家吃不太习惯这个口味的话也可以不放，然后用炒勺把锅里的食材慢慢的翻动一下。看到汤汁变得浓稠一些，之后再将切好的青红椒丝放到里面煮一会儿，等这些辣椒丝变软之后就可以出锅了。
这样一道美味的红烧带鱼就制作完成了，虽然吃起来还是没有父亲给我做的那种味道好吃，但不过还是非常不错的。这里小编还要给大家提醒一下再煎制鱼肉的时候一定要使用小火，将两面慢慢的煎成金黄。当然之后调味料的添加也可以根据我们自己家里人的口味来进行调整，这些都是没有固定要求的。
如果大家也是比较喜欢这种食材的，不妨来学习一下咱们上面的这种制作方式，相信可以给你们带来一个比较好的口味儿，家人们也一定会很喜欢的。同时如果你们还想要知道哪一种美食的制作方法也可以通过留言的方式来告诉小编。
