小编今天给大家带来了一道非常好吃的美味佳肴，这道菜不管是自家待客或者是朋友聚会的时候，都是非常受欢迎的。这道菜的名字叫做——泡椒豆瓣鱼。有的朋友也许在家里来了客人的时候，都会发愁要做什么菜才好呢，今天你学了小编的这道菜肴，再招待客人的时候肯定会得到客人的大加赞扬的。这道泡椒豆瓣鱼不只是鲜香美味，而且还有非常好的寓意：年年有余。好了我们言归正传，直接步入正题了。
这道鱼中加入了泡椒和豆瓣酱两种调味食材，让得做出来的成品鱼更加的鲜美，更加的入味，还能使得鱼身上带着的腥味得到很好的去除。
这道泡椒豆瓣鱼的制作过程，下面小编就跟大家分享一下。
首先就是要先准备一条罗非鱼。然后把需要的辅料都准备好了，需要准备的辅料有大葱一大根，大蒜来上十来瓣，泡小米椒来上五六个，豆瓣酱来上两大勺，老抽，生抽，白糖，香油，都适当的来一些，啤酒准备上一罐，淀粉适量来一些，生姜来上五六片。
所有的食材都准备好了以后，把买回来的新鲜罗非鱼，用刮鳞器把鱼鳞刮除干净，然后在鱼的腹部用剪子剪开一个大口，把鱼身体内的内脏都掏除干净，把鱼鳃也抠除干净后，用清水都清洗干净，然后用刀在鱼的身上用十字刀的方式划上一些花刀。
接下来，在鱼的身上倒上一些老抽，然后用手把老抽在鱼的两面都涂抹均匀。
大葱切成葱段，大蒜剥好后用刀轻轻地拍一下，把它拍酥就可，生姜切成片状。
准备一个平底锅，倒入适量的食用油，用小火把油烧得热了以后，把处理好的罗非鱼放到煎锅中慢慢煎炸，直到罗菲鱼的两面都煎炸成了微微的发黄了以后，就可以捞出放到盘中备用。
准备一个炒锅，炒锅中放入适量的食用油，中火把油烧热后放入葱段，姜片和蒜瓣，还有泡椒一起煸炒，
煸炒到出了香味以后，放入准备好的豆瓣酱，继续进行煸炒，等的出来豆瓣酱的香味后，放入刚才煎好的罗非鱼，然后把准备好的啤酒整罐全部倒入锅中，再稍微加一些清水，同时加入老抽，生抽还有白糖，用大火把水烧开后转成中火继续稍顿大概一刻钟左右。
等的锅中的汤汁被烧炖的很少了的时候，就可以把鱼盛出来了。
淀粉放入一个碗中，倒入适量的白开水，用筷子搅拌均匀做成水淀粉。把水淀粉倒入锅中的汤汁里，滴上香油勾成薄芡。然后把做好的芡汁浇在盘子中的罗非鱼身上就可以了。
小贴士：
在煎鱼的时候，在鱼的身上抹上一些老抽，这样可以防止在煎鱼的时候粘锅，又能使做出来的鱼的颜色非常的漂亮美观。
做这道菜的时候不必放食盐，因为豆瓣酱就是味道很咸的食材。
