夏天即将来临，很多人都会因为天气的炎热吃不下饭，今天小编要分享的这道美食不仅促消化，并且还下饭，分分钟让各位喜爱上它，它就是辣子鸡丁，听到这个名字大家都会觉的熟悉，都会说吃过这个，甚至有网友会说，我也会做这道菜。不过做的真好吃吗？真的正宗吗？小编就来给大家分享一下吧。
首先小编先来说说在做辣子鸡丁的时候该选取鸡的哪一个部位，有的人选取的是鸡脯肉，鸡脯肉有一个特点没有骨头，并且好处理，但是今天小编要用的不是鸡脯肉，今天小编要用时鸡腿肉。鸡腿肉和鸡脯肉比较起来，鸡腿肉做出来的辣子鸡丁更胜一筹。
辣子鸡丁：
主料：鸡腿肉。
辅料：大葱，小葱，姜蒜，鸡蛋，生粉，白芝麻，花椒，干辣椒（魔鬼椒，如果喜欢吃辣的用魔鬼椒，如果不喜欢的用平常辣椒即可，不过小编选用的是魔鬼椒）
调料：盐，味精，鸡精，白糖，生抽，耗油，料酒。
首先我们要去超市或者菜市场买一个大鸡腿，或者琵琶腿也可以，但是小编建议琵琶腿，剔骨好剔。买回来之后把肉洗干净，把骨头剔掉，如果不会提的话尽量在菜市场专业卖鸡肉的地方买，可以让卖家帮你剔掉。然后把肉鸡肉切成拇指指甲盖大小的肉丁。然后在进行水冲洗，洗干净。让如器皿中备用。
鸡丁的腌制方法：在准备好的鸡丁中加盐，味精，鸡精，打上劲，然后放入蛋清，加入生粉，期间要放入葱姜蒜除味。腌制之后放在一边。
然后把小葱切段，姜滚刀，蒜切小块，放在小碗里面备用，把整个的干辣椒用剪子剪成小段和花椒放在一起备用。
辣子鸡丁的炒制过程：首先需要处理鸡丁，架油锅，油烧制六七成油温，然后放入鸡丁，炸制金黄，但是炸的不要过很，这个一定要把握好。然后用漏勺捞出，把油倒进油煲里面，把鸡丁控油放到一边备用。
因为已经是油锅了所以不需要加油，直接放入切好的小葱，姜蒜，炒出香味，加入花椒和干辣椒。
炒香之后关小火放耗油，拌开，加入鸡丁，放入少许料酒大火爆炒15秒钟，然后加入味精，鸡精，生抽，白糖，继续大火爆炒，调料炒开即可，然后就是最后一部，放入少许的白芝麻，在爆炒10秒钟，这道美味又下饭的辣子鸡丁就做好了。
小编温馨提示：炒制辣子鸡丁的时候千万不要超过三分钟，因为鸡肉过油根本就是熟的，炒的时间久了就不好吃了。
文章到这就结束了，欢乐的时光总是短暂的，今天的辣子鸡丁您学会了，学会了就赶紧在家动手试试吧。小编是一个直接的人，在这里问大家要个
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbzn/8659.html
