味道鲜美、营养丰富的虾是很多人的最爱，尤其是进入夏季之后，鲜活的虾开始大量上市，怎么烹饪都非常美味。其实，对于生活在海边的人来说，吃虾最好的方式当然就是白灼，因为白灼能够最大程度保留虾的鲜甜味道，而且虾的营养价值也会得到更好地保留。不过，家里制作白灼虾时，通常会出现又硬又柴的情况，可以说口感和味道都非常不好，所以不少人也在苦恼，为什么美味的白灼虾就这么难做呢？煮虾时，到底用热水还是冷水？原来一直做错了，难怪大虾又老又腥。
其实，很多人看到白灼虾这道菜肴时，肯定会认为这道菜肴的技术含量很低，事实上，这道菜看似简单，但是做起来却相当难。因为白灼虾在烹饪当中有很多小窍门，如果没有掌握这些小窍门，想要做的好吃可就非常难了。特别是在虾焯水的时候，冷水和热水的差异可是相当大的，用错的话烹饪出的虾口感和味道也会相差甚远。那么今天就来跟大家具体说说这道白灼虾的具体做法，同时还要为大家分享一些制作白灼虾时的小窍门，下面就来一起学学吧！
白灼虾的具体制作方法：
材料：鲜虾克，生姜2片，料酒1勺，玉米油1勺
1、准备一些新鲜的虾，虾一定要是活的，这一步很重要，如果你用冷冻虾，无论怎么做口感和味道都会差很多。将鲜活的虾放在水里清洗之后，然后用剪子把虾的触角、胡须之类的全部剪掉，之后再用一根小牙签，扎在虾的第三节部位，将里面黑色的虾线轻轻的拉出来。全部处理之后的虾，放在一个容器当中沥干上面的水分。
2、准备一个不锈钢的锅，在里面加入适量的水，然后放入一些姜片、料酒和食用油，大火将里面的水全部烧开之后，然后将虾放入到锅中，快速的焯烫2—3分钟之后，快速的捞出来盛入盘中。
3、将焯烫好的虾摆放到盘中，然后结合个人的口味，调制一个比较可口的酱汁。一般用生抽酱油、大蒜、小米辣、香菜的结合，当然，这个都不是固定的，结合个人爱好随意调制就行。
小贴士：
烹饪这道白灼虾时，首先一定要注意，必须要使用热水煮虾，这是很关键的一步。有很多人在冷水时就将虾放入到锅中，这样煮出来的虾口感非常老，而且鲜味也很差，要知道虾的成熟速度是很快的。而使用热水的方法则可以很好地避免这一点，因为热水能够保持虾的鲜嫩度，同时还能够保留其鲜味，让虾在短时间内快速的成熟，这也是其好吃的秘诀之一。
此外，煮虾的时候尽量要注意在锅里加入一些油，最好使用玉米油这些没有异味的食用油，这是为了让煮出的虾看上去更加红亮。另外，煮虾的过程中，全程一定要注意保持大火，这也是虾快速成熟好吃的关键，掌握这几个方法，你也可以做出美味的白灼虾。
你们喜欢今天介绍大虾的做法？（以上图片均来自网络）
