大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：中考高考临近，分享5道益智补脑的营养早餐，孩子信心满满上考场。
中考高考临近，对于家有考生的家庭来说，无疑也是最重要的时刻，不管是生活上还是饮食上都以考生为重，既要满足日常营养所需，还要对学习有帮助，尤其是现在中考高考冲刺阶段，饮食上可马虎不得，中考高考冲刺，提高记忆力是关键。
今天就和大家推荐5款很适合考生的营养早餐，既能健脑补脑，又能提高记忆力，早餐这样吃，孩子信心足，精神饱满上考场。一起来看看吧！
“健脑补脑，不如吃点核桃”，核桃补脑是公认的事实。
核桃含有脑发育和维持正常脑功能所必须的多种有益营养物质，其中最有特点的要数多不饱和脂肪酸，占76.2%，而多不饱和脂肪酸中的阿尔法亚麻酸在体内经过转化后成为DHA，就是我们通常所说的脑黄金，能够增强人的思维能力、记忆力、应急能力，可见，核桃是对记忆力提升较为集中的坚果，是健脑益智的绝佳食物。
1.先准备好食材：核桃6个、大米20g、牛奶ml、白糖适量
2.大米提前淘洗干净，放入清水中，浸泡4小时以上。浸泡大米的水无需多，没过大米即可，淘洗干净后再浸泡，泡大米的水也要保留，避免大米营养流失。
3.核桃去壳，取出核桃仁，放入微波炉中高热叮1分钟，取出晾凉后，去掉核桃皮。如果不介意核桃皮的涩味，尽量保留。
4.把核桃仁放入料理机中，加入牛奶和泡好的大米，以及浸泡大米的水，搅拌成糊状。打好的核桃糊过筛两次，盛入锅中，小火加热至核桃糊沸腾即可，出锅前可根据自己的喜好，加入适量白糖，搅拌至白糖充分融化，即可出锅。由于核桃糊浓度大，期间需要不停搅拌，防止糊底。
坚果类中富含不饱和脂肪酸，每天吃一点，持之以恒，健脑，增强记忆，消除疲劳。核桃被公认为是中国传统的健脑益智食品。而花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，按捺血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓衰老。此外黑芝麻也是具有健脑的作用，能够提高个人的记忆力还能够舒缓压力，能够起到非常好的补脑效果。
1.准备好食材：芝麻60克、花生35克、糯米40克、核桃仁5克、白糖适量
2.把花生和核桃先冲洗一遍，平底锅洗干净抹干，然后把花生核桃放入锅内，用小火慢慢的翻炒，把花生核桃都烘干，炒到花生脱皮，核桃变脆，有烤箱的用烤箱°烤20分钟，自己看着点火候，闻到花生香味就可以了，小心别烤焦了；
3.花生核桃炒好后装起来，把糯米倒入锅内翻炒到糯米变黄。糯米炒黄后，把芝麻也倒进锅内，翻炒2分钟后关火，利用锅里的余温继续翻炒芝麻，炒到闻到芝麻的香气；
4.把除白糖外所有材料放入破壁机内，加入ml的清水，如果喜欢稠一点的可以放少点水，启动米糊功能；我这部破壁机的米糊功能是24分钟，大家根据自己用的机器适当调整时间，搅拌好后趁热加入白糖调味即可。
鱼体内含有很多DHA,强化记忆力和思维能力。自己做的鱼丸没有任何添加剂，给孩子增加营养的同时还能健脑益智。
1.先准备好食材：手擀面适量、西红柿2个、鱼丸10来颗、鸡蛋1个、圆白菜少许、葱姜适量、油盐适量、生抽少许。
2.选择自然成熟的汁多的西红柿，洗净后切小块儿，葱姜切末，圆白菜切细丝。热锅凉油，油热后，炝香葱姜末。
3.接着放入西红柿，转大火翻炒，把西红柿炒化炒出红油。由于我平时不给西红柿去皮，为的是能得到它皮中上的番茄红素，经过煸炒后的西红柿皮与肉已完全分享并打卷，如果嫌弃它不好的口感，这时可以用筷子把皮挑选出来。
4.调入少许生抽，炒匀，然后添加适量清水，大火烧开。荷包蛋完整的秘诀来了：把鸡蛋磕入大的煮饭用的饭勺，为防止鸡蛋粘在饭勺上，可抹点油或是在正在煮的热汤里涮一涮，然后再磕入鸡蛋。手持饭勺，饭勺的一半多浸在汤里，待鸡蛋的蛋白凝固后再把鸡蛋放到汤里即可，荷包蛋保证完整，而且也不会出现浮沫。
5.汤煮开后下面条，面条是提前准备好的，一次多做点儿，放冰箱冷冻保存，随吃随取。最后下圆白菜丝略煮，加盐调味儿即可关火享用。
虾仁富含钙、磷、铁，豆腐富含蛋白质和各种维生素，这两种食物都是对人体有很大益处，可以促进大脑发育，增强孩子的免疫力和记忆力。
1.准备好食材：鸡蛋2个，虾仁12个，盐适量，日本豆腐2个，十三香1克，生抽1小勺，生姜1片，料酒1小勺，芝麻油几滴，葱花适量。
2.虾仁是提前去掉虾线，去掉壳剥好的。豆腐的话大家准备玉子豆腐或者是普通的豆腐都可以。虾仁用清水冲洗干净了以后放入姜丝，十三香还有盐，料酒抓拌均匀，腌制个10分钟左右。
3.玉子豆腐比较嫩，我们取包装的时候一定要小心一点，我的办法就是用剪子将包装的侧面剪开，这样把豆腐取出来就非常的完整了，重点是划开包装的时候小心划到豆腐了。把豆腐取出来以后切成薄片。
4.将切好的豆腐取出来摆在盘子里面，摆盘的时候也小心，豆腐容易碎掉，我就将已经碎掉了的豆腐放在中间了。摆好了豆腐以后来处理鸡蛋，鸡蛋磕在小碗里面，加入少量的盐，抽打均匀，之后再用过滤网将鸡蛋过滤。
5.然后再一次过筛，直接就过筛在豆腐里面就好。然后在盘子上面盖上个盖子或者是耐高温的保鲜膜。放进蒸箱里面蒸个10分钟左右。时间到了以后取出来已经腌制好的虾仁，盖上盖子了以后再继续蒸个4分钟就可以了。取出来以后趁热淋上生抽，芝麻油，再撒上葱花就可以食用了。
鹌鹑蛋所含的氨基酸种类齐全，所含的卵磷脂要比鸡蛋高3~4倍，卵磷脂是啥呢？这种物质是大脑高级神经活动必不可少的营养物质，也就是说有很好的健脑益智效果。
另外鹌鹑蛋比鸡蛋更容易消化和吸收，含有的铁、核黄素、维生素A的含量，比同量的鸡蛋高出2倍，维生素A和核黄素，大家都知道是保护眼睛的好东西。因此这段时间早餐不妨给孩子吃点鹌鹑蛋，补充大脑和体力，考出好成绩。
1.先准备好食材：鹌鹑蛋，生抽，老抽，植物油，白糖，蚝油，料酒。
2.鹌鹑蛋先用清水冲洗干净，无论鸡蛋还是鹌鹑蛋，表皮都有很小的呼吸孔，一定要清洗干净，不然煮的过程中，脏东西就会进入到内部。
3.锅内加水，把清洗好的鹌鹑蛋放入锅中，烧开后转小火煮约5分钟煮熟。把鹌鹑蛋捞出放在冷水中浸泡几分钟，这样比较容易剥皮。再取一个鹌鹑蛋用手在台面上滚一圈，很容易就剥皮了，把所有鹌鹑蛋剥皮备用。
4.在鹌鹑蛋的表面用刀划两下以便入味，炒锅烧热加少许植物油，放入鹌鹑蛋小火煎一会，把鹌鹑蛋煎至表面微微发焦，呈虎皮的颜色即可。
5.加入少许清水，加蚝油和生抽、老抽各1汤匙，再加少许料酒和白糖，烧开后煮一会。因为蚝油和生抽都有咸味，我没有加盐，如果量大要适当加点盐。最后大火收汁，漂亮的颜色就出来了。
中考跟高考是人生中最重要的考试，希望我们所有参加中考高考的孩子，都能取得好成绩，考入理想的高中和大学。
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